Шоколадный торт с творожным кремом

Шоколадный бисквит для торта:

• 3 яйца
• 6 ст.л. муки
• 75 гр сахара
• 1 пакетик шоколадного пудинга (около 35 гр)
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя

Творожный крем для шоколадного торта:

• 700-800 гр творога
• 350-400 мл сливок 30-35%
• 250 мл молока
• 200 гр сахара
• 4 яйца (желтки)
• 1 средний лимон (сок)
• 2 ст.л. какао-порошка
• 1 ст.л. желатина (с горкой)
• пакетик печенья соломки (для украшения)
• несколько долек черного шоколада (для украшения)

1. Духовку разогреть до 180/200С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, шоколадным пудингом и размешать.
2. Желтки начать взбивать миксером, постепенно всыпать сахар, ванильный сахар. Затем по ложке влить около 2-3 ст.л. горячей воды (не кипятка). Продолжать взбивать еще около 3-4 минуты до образования светлой кремовой массы.
3. Белки вынуть из холодильника и взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Взбивать около 2-3 минут на высокой скорости, затем всыпать сухую смесь к желтковому крему и перемешать.
4. Аккуратно подмешать белковую пену к тесту и выложить все в застеленную форму. Отправить форму в разогретый духовой шкаф. Через 20-30 минут достать готовый шоколадный бисквит и оставить его остывать.
5. Желатин всыпать в небольшую емкость и залить 4 ст.л. молока. Остальное молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Вбить по одному желтки и взбивать массу венчиком до однородности (кастрюлю держать на слабом огне). Не переставая взбивать, всыпать сахар.
6. Держать молочный крем на небольшом огне, помешивая, до закипания. Затем проварить до легкого загустения (около 1 минуты). Снять кастрюлю с огня, желатин распустить на водяной бане (не доводя до кипения) и влить в теплый молочный крем, размешать.
7. Товрог протереть через сито, из лимона выжать сок, пропустить через сито и влить в творог. Тщательно растереть творожную массу до однородности и вмешать в молочный крем.
8. Охлажденные сливки взбить тщательно до устойчивых пиков (около 2-3 минут) и подмешать к творожному крему. Разделить его на 2 равные части, к одной добавить какао и перемешать.
9. В разьемную форму положить бисквит, в центр влить немного творожного крема одного цвета, затем другого и т.д., пока не закончатся обе смеси. По желанию можно сделать ложкой или ножом разводы. Отправить шоколадный торт с творожным кремом на ночь в холодильник.
10. Украсить готовый торт можно соломкой, предварительно обмакнув ее в растопленный шоколад. Нарезать торт с творожным кремом на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!