Хинкали

Хинкали
Время:
120 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Настоящий рецепт приготовления хинкали с фото в домашних условиях. Побалуйте своих родных и близких вкусными хинкали с сочной начинкой.

Ингредиенты

Тесто для хинкали:

  • 600 гр муки
  • 300-320 мл воды
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1,5 ч.л. соли

Начинка для хинкали:

  • 0,5 кг говядины
  • 400 мл чистой воды
  • 350г свинины (шейная часть)
  • 2-3 луковицы
  • несколько веточек петрушки, кинзы и укропа
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 5 зубчиков чеснока
  • черный, красный молотый перец по вкусу
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать приготовление хинкали с мясной начинки. Мясо говядины и свинины промыть, просушить, порезать ножом на очень мелкие кусочки или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Около 400-450 мл чистой воды для начинки и 300-350 мл для теста поставить в холодильник.
  2. Лук и чеснок очистить, очень мелко порезать ножом, добавить к измельченному мясу и перемешать. Всю зелень промыть и измельчить ножом, добавить к мясу и перемешать. Посолить, поперчить мясную смесь по вкусу, добавить хмели-сунели и перемешать.
  3. Охажденную воду постепенно влить в начинку, тщательно вымешивая ее до однородности ложкой. Оставить начинку в стороне, чтобы все пропиталось и обменялось ароматами. Тем временем приготовить тесто для хинкали.
  4. Муку просеять через сито вместе с солью и размешать, в центре сделать углубление. Постепенно влить в центр половину воды и перемешать. Вбить яйцо и вымесить тесто до его полного растворения. Влить оставшуюся воду и вымесить тесто для хинкали до упругости, выложить на присыпанный мукой стол.
  5. Ближе к концу замеса влить растительное масло и вымешивать тесто на столе еще 5-10 минут. Тесто для хинкали должно получиться очень мягким и не липнуть к рукам. Затем скатать из него жгут около 3 см толщиной и нарезть его на кусочки (толщиной около 2-3 см).
  6. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, диаметром около 10 см и толщиной 0,2 см. В центр теста положить столовую ложку начинки и защипать края теста вверху "кулечком". По классическому рецепту на тесте для хинкали сверху должно быть 20 складок.
  7. Можно слегка оттянуть хинкали за верхушку, чтобы места для начинки было больше, т.к. внутри образуется бульон. Варить хинкали можно в пароварке (смазать дно растительным маслом) или в кипящей подсоленной воде.
  8. Выложить полуфабрикаты на смазанное дно пароварки и накрыть крышкой. Готовить в течение получаса. Или вскипятить в кастрюле воду, немного посолить ее и опустить туда заготовки.
  9. Варить хинкали около 10 минут после того, как они всыплывут. Важно при начале варки не допускать того, чтобы они прилипли ко дну кастрюли - для этого нужно аккуратно помешивать их ложкой.
  10. Спустя указанное время переложить шумовкой готовые хинкали на блюдо и дать им пару минут остыть. Подавать хинкали с сацебели и красным сухим вином. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пасхальный кулич Самый лучший рецепт приготовления пасхального кулича для празднования Пасхи. Попробовав раз, вы больше не променяете его ни на один другой рецепт. Пасхальный кулич получится пышным, румяным, ароматным и очень нежным.
240 мин.
Сложно
Кучмачи Кучмачи, рецепт которого пришел из грузинской кухни, представляет собой обжаренные потрошки с овощами и гранатом. Чаще всего готовят кучмачи из куриных потрохов.
60 мин.
Средне
Шаньги с творогом Шаньги с творогом, рецепт которых пришел из Урала, широко известны под названием "ватрушки". Тонкое, вкусное тесто с хрустящей корочкой и ароматной творожной начинкой понравится не только взрослым, но и детям.
180 мин.
Средне
Морской коктейль в мультиварке По этому рецепту вы можете приготовить морской коктейль в мультиварке, - это просто и вкусно. Морепродукты, тушеные в белом вине, оставят после себя незабываемые эмоции.
40 мин.
Средне
Мраморный кекс Простой в приготовлении мраморный кекс обязательно понравится вам и вашей семье. Рецептов мраморных кексов много, но этот - самый лучший. попробуйте и убедитесь в этом!
90 мин.
Средне
Кролик в духовке Если вас интересует вопрос: как приготовить кролика в духовке, этот рецепт - то, что вам нужно. Если вы будете следовать ему, у вас получиться нежное и сочное мясо - не хуже, чем в ресторане.
60 мин.
Средне