Лахмаджун

Ингредиенты

Тесто для лахманджуна:

• 400-450 гр муки
• 220-250 мл теплой воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. меда
• 3 ч.л. сухих дрожжей
• пол-ч.л. соли

Начинка для лахмаджуна:

• 250 гр бараньего или говяжьего фарша
• 2 болгарских перца
• 1 помидор
• пол-луковицы
• 1 ст.л. пасты из болгарского перца (можно заменить томатной пастой)
• красный молотый перец или кусочек красного острого перца
• 2 зубчика чеснока
• несколько веточек зелени
• соль, перец, молотая паприка по вкусу

Рецепт

1. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, они должны быть температуры 30-40С. Соединить мед с дрожжами и размешать. Оставить на 15 минут в тепле, чтобы смесь начала увеличиваться в объеме.
2. Добавить растительное масло, всыпать соль и перемешать. Постепенно ввести муку и вымешивать тесто сначала ложкой, а потом руками, смазанными растительным маслом.
3. Оставить тесто в теплом месте примерно на полчаса. За это время можно приготовить начинку для лахмаджуна.
4. Спустя полчаса тесто увеличится в объеме.
5. Тем временем измельчить зелень.
6. На помидорах сделать неглубокие надрезы, опустить плоды в кипящую воду и дать провариться полминуты-минуту. Слить кипяток, залить ледяной водой и оставить до полного остывания. Остывшие помидоры очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
7. Сладкий (удалить плодоножку и вычистить семена) и горький перец (последний можно очистить от семян, чтобы было не так остро) порезать помельче ножом.
8. Лук порезать тонкими четвертинками.
9. Зубчики чеснока очистить и помельче порезать ножом.
10. Соединить все ингредиенты для начинки в миске, посолить, поперчить, добавить томатную пасту или пасту из болгарского перца, добавить молотую паприку и тщательно все перемешать.
11. При необходимости можно влить пару ложек ледяной воды и перемешать, чтобы придать фаршу вязкости.
12. Разделить тесто на 6 равных по размеру частей. Раскатать из одного шарика теста тонкий круг на противне, застеленном пергаментной бумагой.
13. Положить по центру 1/6 часть от начинки.
14. И равномерно распределить ее по всей поверхности теста.
15. Запекать лахмаджун при 240/260С в течение 10 минут. За это время можно приготовить следующую лепешку и покрыть ее начинкой. Подавать лахмаджун к столу горячим. Приятного аппетита!