Торт "Наполеон" с вареной сгущенкой

Торт
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Этот Наполеон готовится с необычайно вкусным кремом из вареной сгущенки, который покорит даже самых опытных хозяек! Крем из вареной сгущенки получается очень нежным, в меру сладким, с приятным карамельным ароматом и напоминающим по вкусу пломбир.

Ингредиенты

Коржи для Наполеона:

  • 700 гр муки
  • 400 гр сливочного масла или маргарина
  • 150 мл ледяной воды
  • 2 яйца
  • 50 мл водки
  • 1 ст.л. уксуса 9%
  • щепотка соли

Крем для Наполеона из вареной сгущенки:

  • 750 мл сливок 30-35%
  • 600 гр вареной сгущенки (1,5 банки)
  • 0,5 л молока
  • 150 гр сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. крахмала

Рецепт приготовления блюда:

  1. Соединить в одной холодные воду, водку и уксус.В отдельную миску вбить яйца, добавить к ним щепотку соли и взболтать венчиком до однородности.
  2. Соединить холодную смесь воды с водкой и уксусом с яичной массой, размешать.
  3. Холодное сливочное масло или маргарин порезать маленькими кубиками, просеять на него муку через сито.
  4. Порубить муку с маслом в мелкую мучную крошку, можно просто растереть руками. По центру мучной смеси сделать углубление и влить туда яичную смесь, постепенно подмешивая с краев муку в центр.
  5. Вымесить крутое тесто руками (вымешивать не менее 5 минут). Разделить на равные по размеру кусочки (до 15 частей) и скатать из них шарики. Накрыть их все пленкой и убрать в морозилку на час или в холодильник на ночь.
  6. Спустя указанное время разогреть духовку до 220С, противень застелить пергаментной бумагой. Поочередно вынимайте по одному шарику теста и раскатывайте его в тонкий круг на противне. Обрезать края по круглой тарелке или форме для выпечки с диаметром около 22 см. Попротыкать по всей поверхности коржа вилкой и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут. Тем временем раскатать на другом листе пергаментной бумаге второй шарик теста и обрезать его. Таким образом испечь до готовности все коржи, а после этого испечь обрезки теста при той же температуре. Они пригодятся для украшения торта.
  7. Пока коржи остывают, приготовим крем для Наполеона. Молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая довести его до кипения. Тем временем взболтать венчиком яйца, добавить крахмал и тщательно перемешать.
  8. Быстро и интенсивно помешивая яичную смесь, влить к ней кипящее молоко. Перелить весь крем обратно в кастрюлю и вернуть на огонь. Проварить заварной крем до легкого загустения, постоянно помешивая венчиком. После варки снять кастрюлю с огня, накрыть крем пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема и оставить кастрюлю остывать в большой миске или тазу с очень холодной водой.
  9. Когда крем полностью остынет - перемешать его с вареной сгущенкой.
  10. Охлажденные сливки влить в другую миску и взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать, добавить сахарную пудру и вымешивать на средней или высокой скорости до получения однородной консистенции.
  11. Добавить примерно четверть или треть взбитых сливок к заварному крему со сгущенкой и перемешать. Соединить остальные взбитые сливки с полученным кремом и перемешать лопаткой до равномерного цвета.
  12. Сложить коржи для торта стопкой, хорошо промазывая каждый из них кремом.
  13. Верхи бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченными обрезками теста. Убрать торт в холодильник как минимум на ночь (лучше оставить его на сутки).
  14. Нарезать готовый Наполеон с вареной сгущенкой на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Мясной хлеб Делимся с вами настоящим рецептом мясного хлеба по-баварски, он же "Леберкезе", от которого в Германии просто без ума. Без него не обходится ни один праздник в немецкой семье. Баварский мясной хлеб подают с горчичным соусом, жареным яйцом, картофелем и бокалом пива.
60 мин.
Легко
Сырное суфле Нежное сырное суфле к завтраку или к перекусу, которое займет у вас всего 5 минут на приготовление и еще 15 - на время запекания. Если вы поклонник сыра и выпечки с сыром - это блюдо покорит вас.
25 мин.
Легко
Соус для мантов Этот узбекский соус к мантам называется "Сантан", готовится на основе растительного масла с добавлением чеснока и разных видов перца. Если вы готовите манты - обязательно приготовьте к ним соус - блюдо заиграет новыми красками и станет еще вкуснее!
30 мин.
Легко
Бараньи ребрышки, запеченные в духовке Если вы не знаете как вкусно запечь бараньи ребрышки в духовке - обязательно попробуйте наш рецепт, результат вас не разочарует.
180 мин.
Легко
Французская булочка По этому рецепту вы научитесь готовить настоящие французские булочки "Бриоши" в домашних условиях! Порадуйте себя и своих близких настоящей французской выпечкой к чаю.
480 мин.
Сложно
Салат Салат "Парижель" - это отличное сочетание свежих овощей, копченой курицы и консервированной кукурузы. Вкусный и простой в приготовлении салат, который обязательно станет одним из самых частых гостей на вашем летнем обеденном столе.
30 мин.
Легко