Пицца на твороге

Творожное тесто для пиццы:

• 300 гр муки
• 150 гр творога
• 2 яйца
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. разрыхлителя

Начинка для пиццы:

• 300 гр шампиньонов
• 200 гр твердого сыра
• 100-150 гр сметаны
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 соленых небольших огурца
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

1. Творог нужно протереть через сито или тщательно размять вилкой, добавить поочередно сырые яйца, разрыхлитель, соль, растительное масло и хорошенько перемешать.
2. Муку просеять через сито в творожную массу и замесить не очень крутое тесто. Обернуть его пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
3. Тем временем вымыть и просушить от влаги грибы, порезать их не очень крупными кусочками. Лук очистить и мелко порезать, прожарить до золотистого цвета в 2 ст.л. растительного масла, периодически помешивая лопаткой (3-4 минуты). Добавить грибы и обжаривать еще несколько минут, помешивая, пока не начнет выделяться сок. Оставить грибы тушиться в собственном соку, изредка помешивая, до его полного выпаривания. После этого посолить и поперчить грибы с луком по вкусу, перемешать и снять с огня.
4. Готовое тесто для пиццы на твороге разделить на две равные части. Одну из них снова обернуть пленкой и отложить, а вторую раскатать в тонкий круг и перенести в форму для запекания или на противень (дно смазать тонким слоем растительного масла).
5. Выложить на тесто половину грибов.
6. Посыпать половиной измельченной петрушки.
7. Один или два огурца порезать кружками и выложить ломтики поверх зелени.
8. В отдельной тарелке взбить вилкой сметану с яйцом.
9. Равномерно полить половиной яично-сметанной смеси поверхность начинки.
10. Сыр крупно потереть и посыпать ровно половиной всю пиццу.
11. Готовить пиццу на твороге с грибами и солеными огурцами 15-20 минут в хорошо раскаленной духовке(!) до 220/240С. Пока печется первая пицца, можно тем временем приготовить вторую из оставшихся творожного теста и ингредиентов ля начинки. Подавать пиццу к столу горячей. Приятного аппетита!