Торт "Красный бархат" со свеклой

Ингредиенты

• 1 апельсин
• 180 гр свеклы (в очищенном виде)
• 100 гр творожного сыра
• 2 ст.л. меда
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 50 мл йогурта (классического, без наполнителей)
• 1 яйцо
• 40 гр кукурузной муки
• горсть грецких орехов (примерно 20 гр)
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1-2 ст.л. крепкого кофе
• 1 ст.л. коньяка или рома
• 1 ч.л. сахара
• 1/3 ч.л. соды
• 1/3 ч.л. молотого имбиря

Рецепт

1. Неочищенную свеклу вымыть, обтереть и положить в форму для запекания, влив на донышко немного воды. Запекать свеклу в течение 50 минут при 160С. Затем вынуть ее, остудить, очистить и измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки (можно просто натереть на мелкой терке).
2. Белок пока убрать в холодильник, а желток добавить к свекле и перемешать.
3. С апельсина снять тонкий слой цедры и натереть на мелкой терке, добавить вместе с молотым имбирем к свекольной массе.
4. Влить оливковое масло, добавить мед с сахаром и щепоткой соли, всыпать муку и перемешать.
5. Из апельсина выжать 1 ст.л. сока, погасить в ней соду и быстро вмешать в тесто для торта.
6. Белок взбить миксером до мягких пиков и ввести в тесто. Переложить его в форму для запекания, застелив ее пергаментной бумагой или смазав маслом и присыпав мукой. Выпекать корж на свекле для торта "Красный бархат" примерно полчаса при 180/200С. После выпечки перевернуть корж на решетку и дать полностью остыть.
7. После остывания равномерно промазать его смесью коньяка с 1 ст.л. крепкого кофе.
8. Творожный сыр соединить с йогуртом и взбить миксером до однородности, добавить сахарную пудру, щепотку ванилина и немного тертой цедры апельсина, снова взбить. Разрезать корж сначала ровно поперек на два полукруга, промазать их кремом.
9. Орехи обжарить на сухой сковороде без масла, непрерывно помешивая, до появления приятного аромата. Потом измельчить ножом орехи и посыпать ими одну половину коржа.
10. Разрезать каждую половину коржа еще на 2 равные половинки (получатся четверти круга). Сложить коржи с кремом стопкой, чередуя через один коржи с орехами и без них. Дать торту пропитаться около часа в холодильнике. Спустя указанное время украсить торт "Красный бархат" со свеклой на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!