Пицца с баклажанами

Тесто для пиццы с баклажанами:

• 200 гр муки
• 150 мл чистой воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1/4 ч.л. соли

Начинка из баклажан для пиццы:

• томатный соус для пиццы (рецепт в рубрике Соусы)
• 3 средних баклажана
• 2 сладких перца разных цветов
• 50-70 гр твердого сыра
• соль, перец по вкусу

1. Муку просеять в миску через сито, добавить соль, сухие дрожжи, сахар и перемешать. В центре сухой смеси сделать углубление, влить туда теплую воду и растительное масло. Тщательно вымесить мягкое и упругое тесто руками. Накрыть миску легким полотенцем и оставить на час-полтора.
2. Приготовить начинку для пиццы. Баклажаны порезать кружочками, засолить (около столовой ложки) и оставить на полчаса. Затем промыть баклажаны и просушить. На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и прожарить баклажаны до золотистого оттенка в течение 10 минут.
3. Когда пройдет около часа, раскатать тесто в тонкий круг около 0,5 см толщиной (можно разделить его на две части, чтобы пицца с баклажанами была тонкой). Накрыть круг (или оба круга) теста легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Тем временем приготовить остальные ингредиенты.
4. Приготовить томатной соус для пиццы (рецепт в рубрике Соусы). Снять его с огян и остудить. Сладкие перцы вымыть, удать ножки и семена, нарезать мякоть тонкими полукольцами. Духовку разогреть до 180С.
5. Пласт теста смазать томатным соусом, сверху выложить баклажаны от центра к краю по принципу чешуи (или домино). Покрыть баклажаны сладким перцем, сыр натереть на крупной терке и посыпать им пиццу с баклажанами.
6. Готовится пицца с баклажанами в разогретой духовке около 20 минут. Вынуть противень или форму из духового шкафа, оставить на пару минут остывать. Нарезать пиццу на порционные кусочки и подавать горячей. Приятного аппетита!