Рулет с маком
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Бисквитное тесто для макового рулета:
- 500 гр муки
- 200 мл теплого молока
- 2 яйца
- 50 гр сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. без горки сухих дрожжей
- щепотка соли
Маковая начинка для рулета:
- 500 гр сухого мака
- 250 мл молока
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр меда
- 6 ст.л. сахара
Рецепт
- В миску влить 100 мл теплого молока, добавить столовую ложку сахара и дрожжи. Просеять через сито муку, помешивая. Оставить жидкое тесто подниматься на час в теплое место (накрыть миску легким полотенцем).
- Оставшееся молоко влить в небольшую емкость и поставить на огонь. Когда молоко станет горячим, добавить сливочное масло и помешивать до его полного растворения, слегка посолить.
- Когда пройдет час после приготовления опары, влить в нее масляную смесь и аккуратно перемешать. Желтки отделить от белков и взбить миксером с 2 ст.л. сахара до образования светлой массы (2-3 минуты).
- Белки взбить отдельно миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединить опару, желтки, белки и оставшуюся муку (просеять ее через сито). Хорошенько все перемешать и выложить на присыпаннуб мукой поверхность.
- Вымешивать тесто для макового рулета около 15 минут, затем накрыть его легким полотенцем и оставить на полтора часа. Тем временем приготовить маковую начинку для рулета. Мак промыть под холодной водой, затем залить кипятком на несколько минут.
- Слить кипяток, снова залить горячей водой на пару минут. Затем слить весь кипяток (процедить его через тонкую ткань), всыпать в мак сахар и перемешать. Пропустить маковую начинку через мясорубку.
- В кастрюле соединить сладкий мак, сливочное масло, молоко и мед. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, помешивая, около получаса. Снять кастрюлю с огня и дать маку полностью остыть.
- Когда тесто подойдет, обмять его руками и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт около 0,5 см толщиной. Разделить пласт на две равные части (из указанного количества ингредиентов получается 2 рулета с маком).
- Оба пласта смазать равным количеством маковой начинки. Духовку разогреть до 180С, свернуть из пластов рулеты (ни в коем случае не сворачивать рулет с маком туго, иначе он лопнет в процессе выпекания).
- Выложить рулет на застеленный пергаментной бумагой противень. В небольшой емкости взбить яйцо с 1 ст.л. воды и смазать этой смесью поверхность рулета. Отправить пртивень в разогретую духовку приблизительно на полчаса.
- Когда рулет с маком примет золотистый румяный цвет, вынуть его из духового шкафа и переложить на блюдо. На противень положить второй рулет и выпекать его тоже полчаса. Теплый рулет с маковой начинкой нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Рулет с орехами
120 мин.
Средне
Рулет с бананом
20 мин.
Легко
Творожный рулет с маком
60 мин.
Средне
Рулет с творогом
60 мин.
Средне
Творожно-тыквенная запеканка
90 мин.
Легко
Тыквенная запеканка с творогом
60 мин.
Легко