Рулет с маком

Ингредиенты

Бисквитное тесто для макового рулета:

• 500 гр муки
• 200 мл теплого молока
• 2 яйца
• 50 гр сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. без горки сухих дрожжей
• щепотка соли

Маковая начинка для рулета:

• 500 гр сухого мака
• 250 мл молока
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр меда
• 6 ст.л. сахара

Рецепт

1. В миску влить 100 мл теплого молока, добавить столовую ложку сахара и дрожжи. Просеять через сито муку, помешивая. Оставить жидкое тесто подниматься на час в теплое место (накрыть миску легким полотенцем).
2. Оставшееся молоко влить в небольшую емкость и поставить на огонь. Когда молоко станет горячим, добавить сливочное масло и помешивать до его полного растворения, слегка посолить.
3. Когда пройдет час после приготовления опары, влить в нее масляную смесь и аккуратно перемешать. Желтки отделить от белков и взбить миксером с 2 ст.л. сахара до образования светлой массы (2-3 минуты).
4. Белки взбить отдельно миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединить опару, желтки, белки и оставшуюся муку (просеять ее через сито). Хорошенько все перемешать и выложить на присыпаннуб мукой поверхность.
5. Вымешивать тесто для макового рулета около 15 минут, затем накрыть его легким полотенцем и оставить на полтора часа. Тем временем приготовить маковую начинку для рулета. Мак промыть под холодной водой, затем залить кипятком на несколько минут.
6. Слить кипяток, снова залить горячей водой на пару минут. Затем слить весь кипяток (процедить его через тонкую ткань), всыпать в мак сахар и перемешать. Пропустить маковую начинку через мясорубку.
7. В кастрюле соединить сладкий мак, сливочное масло, молоко и мед. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, помешивая, около получаса. Снять кастрюлю с огня и дать маку полностью остыть.
8. Когда тесто подойдет, обмять его руками и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт около 0,5 см толщиной. Разделить пласт на две равные части (из указанного количества ингредиентов получается 2 рулета с маком).
9. Оба пласта смазать равным количеством маковой начинки. Духовку разогреть до 180С, свернуть из пластов рулеты (ни в коем случае не сворачивать рулет с маком туго, иначе он лопнет в процессе выпекания).
10. Выложить рулет на застеленный пергаментной бумагой противень. В небольшой емкости взбить яйцо с 1 ст.л. воды и смазать этой смесью поверхность рулета. Отправить пртивень в разогретую духовку приблизительно на полчаса.
11. Когда рулет с маком примет золотистый румяный цвет, вынуть его из духового шкафа и переложить на блюдо. На противень положить второй рулет и выпекать его тоже полчаса. Теплый рулет с маковой начинкой нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!