Шоколадный пирог с ягодами

Ингредиенты

Тесто для шоколадного пирога с ягодами:

• 400-430 гр муки
• 5 яиц
• 275 гр черного шоколада
• 150 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 1/4 ч.л. ванилина или 10 гр ванильного сахара
• щепотка соли

Ягодный соус для шоколадного пирога:

• около 0,5 кг любых ягод на ваш вкус (ежевика, малина, клубника, черная смородина)
• 100 гр сахара
• сок половины лимона

Рецепт

1. Ягоды перебрать, промыть и сложить в кастрюлю. Поставить ее на огонь, всыпать сахар и перемешать. Нагревать на среднем огне, помешивая деревянной лопаточкой.
2. Готовить около 10 минут после закипания. Переложить ягоды в блендер и измельчить до состояния пюре. Лимон разрезать на две части и выжать в небольшую емкость сок половины лимона. Процедить сок от мякоти и косточек в остывшее ягодное пюре для шоколадного пирога и размешать.
3. Форму для выпекания смазать кусочком сливочного масла и присыпать 3 ст.л. сахара. Шоколад, сливочное масло и оставшийся сахар сложить в кастрюльку, поставить ее на слабый огонь. Готовить, помешивая, до полного растворения ингредиентов.
4. Снять кастрюлю с огня, добавить ванилин или ванильный сахар, перемешать до однородности. Полностью остудить массу. Желтки отделить от белков и добавить в кастрюлю, перемешать. Постепенно всыпать муку, замесить густое тесто.
6. Белки отдельно взбить миксером до устойчивых пиков с щепоткой соли. Частями подмешать белковую массу к шоколадному тесто, перемешивая лопаточкой сверху вниз.
7. Разогреть духовой шкаф до 160/180С, тесто вылить в подготовленную форму для запекания. Выпекать шоколадный пирог около получаса до образования корочки. Вынуть форму из духовки и оставить на пять минут остывать.
8. Подавать шоколадный пирог порционными кусочками с подготовленным заранее ягодным соусом. Приятного аппетита!