Банановый пирог

Ингредиенты

• 350 гр муки
• 4 яйца
• 160 гр сахара (+ 50 гр для сиропа)
• 170 гр сливочного масла
• 1 апельсин
• 1 средний банан
• 1 лимон
• 3 ст.л. сметаны 15-20%
• 2 ст.л. сухого мака
• 2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• ванилин - на кончике ножа

Рецепт

1. Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле. Затем добавить к нему половину сахара и взбить миксером на высокой скорости до образования пышной светлой массы (примерно 3-5 минут). Желтки отделить от белков и оставить в комнатной температуре, белки убрать пока в холодильник.
2. Банан очистить и порезать маленькими кружочками, добавить постепенно к масляному крему, не переставая его взбивать миксером. Взбивать банановый крем до полной однородности еще пару минут.
3. Ввести в масляно-банановый крем по одному желтки, тщательно смешивая после каждого раза, затем по ложке добавить сметану и сухой мак. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем, ванилином и солью, размешать. Постепенно ввести мучную смесь в банановую массу и вымешать лопаткой однородное тесто.
4. Духовку разогреть до 160С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером (обязательно чистым) до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар и взбивать до его полного растворения. Соединить тесто с взбитыми белками, один-два раза перемешать и переложить вс в форму для выпечки, отправить ее в разогретый духовой шкаф.
5. Выпекать банановый пирог до румяного верха примерно 1 час. Тем временем приготовить апельсиновый сироп для пирога с бананом. Апельсин и лимон тщательно вымыть под струей теплой воды, насухо вытереть и снять тонкий слой цедры.
6. Из мякоти выжать сок и процедить его от косточек и кусочков мякоти через сито, соединить в небольшой миске с сахаром и размешать. Цедру натереть на мелкой терке, добавить к сиропу и размешивать жидкость до полного растворения сахара.
7. Вынуть форму из духовки и смазать горячий пирог цитрусовым сиропом, оставить еще на 20-30 минут для пропитки. Затем переложить пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!