Дрожжевой пирог

Ингредиенты

• 200 гр муки
• 2 яйца
• 120-130 мл молока
• 80-100 гр сахара
• 60 гр сливочного масла
• 5 гр сухих дрожжей
• щепотка соли

Рецепт

1. Молоко (около 70 мл) подогреть до теплой температуры (около 35С) и растворить в нем 45 гр сахара и дрожжи. Оставить дрожжевую жидкость на 10 минут в теплом месте. Тем временем просеять муку с солью, размешать.
2. В мучную смесь вбить сырое яйцо, тщательно перемешать. Влить в полученное тесто дрожжевую смесь на молоке и вымысить тесто до однородности. Ближе к концу добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло (оставить 10 гр для поверхности пирога) и снова вымесить тесто руками.
3. При необходимости подсыпать еще немного муки. Оставить дрожжевое тесто в теплом месте на час. Выложить подошедешее тесто в форму (20-25 см диаметром) и разровнять по всему дну.
4. Оставить дрожжевое тесто подниматься в форме на час (в теплом месте). Спустя указанное время пропротыкать пирог сверху зубочисткой или очень тонким ножом, равномерно засыпать оставшимся сахаром.
5. Духовку разогреть до 200С. В небольшой емкости соединить сырое яйцо с 4-5 ст.л. молока и взбить вилкой до однородности. Залить дрожжевой пирог молочной смесью, натереть 10-15 гр сливоного масла сверху и отправить в разогретую духовку.
6. Выпекать дрожжевой пирог до готовности примерно полчаса. Затем выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирог там на 10-15 минут. Затем вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 5 минут.
7. После этого можно украсить пирог из дрожевого теста на свой вкус, нарезать на кусочки и подавать к столу в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!