Дрожжевой пирог с клубникой

Дрожжевой пирог с клубникой
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (17 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога с клубникой:

  • 1 кг муки
  • 0,5 л молока
  • 200 гр сливочного маслм или маргарина
  • 2 яйца
  • 11 гр сухих дрожжей
  • 10 гр разрыхлителя
  • 3/4 ч.л. соли

Клубничная начинка для дрожжевого пирога:

  • 1 кг клубники
  • 400 гр сахара
  • 2 ст.л. крахмала

Рецепт

  1. Яйца заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло или маргарин порезать на кусочки небольшого размера и растопить на водяной бане или оставить на 20 минут в комнатной температуре, чтобы оно подтаяло до мягкости.
  2. Молоко подогреть до теплой температуры (около 40С), добавить сахар с солью и размешать до их полного растворения. Яйца вбить в отдельную миску и взбить венчиком, влить к молочной смеси и размешать до однородности. Муку просеять через сито вместе с дрожжами и разрыхлителем в одну миску, перемешать.
  3. Помешивая сухую смесь рукой или ложкой, влить теплую молочную жидкость, вымесить мягкое тесто. Вымешивать тесто руками, пока оно не начнет отставать от ладоней (можно слегка их смазать растительным маслом). Несколько раз отбить тесто об стол (роняя его на плоскую поверхность), благодаря этому выпечка получится воздушной.
  4. Накрыть дрожжевое тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставить на час в теплом месте для подъема (30-35С). Спустя час тесто вымесить руками, снова накрыть пленкой или полотенцем и оставить подниматься в тепле на час.
  5. Клубнику для начинки нужно перебрать, очистить от хвостиков, сложить в дуршлаг и промыть под струей прохладной воды. Дать воде полностью стечь и просохнуть ягодам.
  6. Разделить тесто на две неравные части, примерно 2:1. Большую часть раскатать по противню, предварительно смазав его растительным маслом, сформировать небольшие бортики по краям. Равномерно засыпать тесто крахмалом, просеивая его через сито.
  7. Клубнику порезать на небольшие кусочки (каждую ягоду разрезать на 2-4 части) и выложить на тесто с крахмалом. Из оставшегося теста сформировать полоски и выложить их сверху на начинку в виде решетки.
  8. Духовку разогреть до 180/200С, смазать поверхность теста молоком. Сразу перед выпечкой засыпать пирог равномерно сахаром для начинки и отправить противень в духовку.
  9. Выпекать дрожжевой пирог с клубникой около 40-45 минут до румяности. Вынуть готовый пирог из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут остывать.
  10. Снять полотенце, нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу. Клубничный пирог из дрожжевого теста вкусный как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Бисквитный торт с вишней Бисквитный торт с вишней
90 мин.
Средне
Торт с йогуртовым кремом Торт с йогуртовым кремом
480 мин.
Средне
Бисквитный торт с шоколадным кремом Бисквитный торт с шоколадным кремом
90 мин.
Средне
Дрожжевой пирог со смородиной Дрожжевой пирог со смородиной
180 мин.
Сложно
Шоколадные сырники на пару Шоколадные сырники на пару
20 мин.
Легко
Пирог на киселе Пирог на киселе
45 мин.
Легко