Бисквитный торт с вишней

Ингредиенты

Бисквит для вишневого торта:

• 4 яйца
• 150 гр муки
• 150 гр сахара
• щепотка соли
• щепотка соды

Крем для торта:

• 250 мл сливок 30-35%
• 250 сливочного сыра (Маскарпоне)
• 150 гр сахара
• 10 гр ванильного сахара

+200 гр вишни без косточек

+шоколад или какао-порошок для украшения

Рецепт

1. Яйца вбить в миску и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Затем взбить их миксером до пышной пены и всыпать тонкой струйкой сахар. Продолжать взбивать еще 5-7 минут до образования светлой кремовой массы.
2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Муку просеять через сито вместе с содой и солью в одну миску, размешать.
3. Подмешать к яичному крему просеянную мучную смесь и вымешать лопаткой однородное тесто. Перелить его в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку.
4. Выпекать бисквит для торта с вишней примерно полчаса до румяной корочки. Вишню промыть, перебрать и очистить от косточек (чистить вишни над мисочкой, чтобы туда капал с них сок).
5. Вынуть бисквит из духовки, достать его из формы и оставить до полного остывания на решетке. Проткнуть остывший корж в нескольких местах зубочисткой и равномерно пропитать вишневым соком.
6. Вернуть бисквит в форму (желательно разъемную), покрыть его вишней и приготовить сливочный крем: охлажденные сливки взбить миксером на высоких оборотах, всыпать тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром и смешивать до его полного растворения.
7. Не переставая взбивать, добавить по ложке сливочный крем и смешивать до однородной консистенции. Покрыть бисквитный торт с вишней полученным кремом, разровнять поверхность лопаткой и посыпать какао-порошком, просеивая его через сито или тертым шоколадом.
8. Оставить торт на 6 часов в холодильнике пропитываться кремом. Вынуть форму, снять разъемное кольцо и нарезать торт порционными кусочками. Приятного аппетита!