Дрожжевой пирог с крыжовником

Ингредиенты

• 0,5 кг крыжовника
• 450 гр муки
• 150 гр сахара
• 150 гр сливочного масла
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 20 гр ванильного сахара (2 пакетика по 10 гр)
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1/4 ч.л. соли

Рецепт

1. Около 300 гр муки просеять через сито вместе с дрожжами, половиной ванильного сахара, 75 обычного сахара, солью в одну миску и размешать. Добавить около 75 гр тертого сливочного масла, растереть руками в крошку.
2. Затем добавить сырое яйцо, по ложке ввести холодное молоко и вымесить мягкое, податливое тесто, не липнущее к рукам. Накрыть тесто полотенцем, миской или пищевой пленкой и оставить на полчаса в тепле (примерно 30С).
3. Крыжовник перебрать, очистить от плодоножек, мусора, веточек и листьев, сложить в дуршлаг и тщательно промыть. Дать воде полностью стечь с ягод.
4. В отдельную миску всыпать оставшуюся муку (150 гр), добавить вторую половину сахара (75 гр), натереть на крупной терке сливочное масло (75 гр), всыпать ванильный сахар (10 гр) и растереть все руками в маслянистую крошку.
5. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла, духовку разогреть до 200С. Тесто раскатать скалкой, уложить в форму и сформировать бортики около 2-3 см. Сверху на дрожжевое тесто ровным слоем выложить ягоды, засыпать их маслянистой крошкой и отправить в разогретую духовку.
6. Выпекать дрожжевой пирог с крыжовником около 40 минут. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Снять полотенце, пройтись ножом вдоль бортиков формы и вынуть пирог на блюдо (по желанию можно обсыпать его сахарной пудрой). Приятного чаепития!