Греческий пирог со шпинатом

Греческий пирог со шпинатом
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (23 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг свежего или 0,5 кг замороженного шпината
  • 10 листов готового теста Фило (рецепт в рубрике Выпечка/Тесто)
  • 250 гр феты (можно заменить брынзой или адыгейским сыром)
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 50 гр сливочного масла
  • пучок зеленого лука, весом около 50 гр
  • небольшой пучок петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Для пирога с щавелем понадобится тесто Фило, его можно заранее приготовить в домашних условиях (рецепт в рубрике Выпечка/Тесто) или приобрести в магазине. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, зеленый лук промыть и нашинковать. Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом.
  2. Свежий шпинат нужно промыть и обсушить, порезать небольшими кусочками, замороженный - разморозить и тщательно отжать от жидкости. На сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и выложить измельченный репчатый лук с чесноком, прожарить их на слабом огне в течение 2-3 минут, помешивая.
  3. Затем добавить в сковороду измельченную петрушку, зеленый лук, перемешать и готовить начинку до мягкости еще пару минут на среднем огне, периодически помешивая. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  4. В миску протереть через сито творог, добавить сырое яйцо, около пол-ч.л. соли и растереть до однородности. Вбить в творожную массу второе яйцо и снова растереть. Фету порезать очень маленькими кусочками, добавить в творожную массу и перемешать.
  5. Соединить остывший тушеный шпинат с творожной массой и хорошенько перемешать. Духовку разогреть до 180С, приготовить форму для запекания примерно 25*25 см. Уложить в форму лист теста, смазать его тонким слоем растопленного сливочного масла, сверху положить второй лист теста и также смазать его маслом.
  6. Таким образом сложить 5 листов слоеного теста, смазывая поверхность каждого сливочным маслом. Края теста должны выходить за бортики. Выложить на тесто начинку из шпината и феты, накрыть ее краями теста, которые свисают с бортиков формы и смазать их маслом.
  7. Поочередно накрыть верх пирога оставшимися 5 листами теста, смазывая поверхность каждого сливочным маслом. Отправить форму в разогретую духовку и выпекать греческий пирог с щавелем до румяности около 35 минут.
  8. Вынуть форму из духовки, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Интересные факты

  • Приготовленный пирог из теста Фило и шпинатной начинки можно плотно обернуть пищевой пленкой и заморозить (не выпекая). Когда вы захотите приготовить пирог, его нужно будет освободить от пленки и отправить в разогретую духовку (без предварительного размораживания). Выпекать замороженный пирог с щавелем до готовности при той же температуре, только увеличив время на 20-25 минут.
  • При нарезке готового пирога слоеное тесто сильно крошится. Чтобы избежать этого, можно нарезать пирог на порционные кусочки прямо в форме сразу перед тем, как отправить в разогретый духовой шкаф.
Похожие рецепты:
Открытый пирог со шпинатом Открытый пирог со шпинатом
60 мин.
Средне
Пирог с замороженной вишней Пирог с замороженной вишней
45 мин.
Легко
Пасхально печенье Пасхально печенье
90 мин.
Средне
Печенье "Яичница" Печенье "Яичница"
60 мин.
Средне
Воздушное печенье Воздушное печенье
60 мин.
Легко
Простое печенье на сковороде Простое печенье на сковороде
30 мин.
Легко