Хычины с мясом

По этому рецепту хычины с мясом получатся очень нежными и сочными. Как правило, эти хычины с мясом исчезают со стола быстрее, чем успевают остывать.

Хычины с мясом
Average: 4 (3 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
45 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 380-400 гр муки
  • 300 гр говядины/нежирной свинины (можно заменить готовым фаршем)
  • 200 мл айрана (или смеси кефира с минеральной водой 1:1)
  • 1 луковица
  • 1 маленькое яйцо (около 50 гр)
  • 1 ст.л. оливкового масла (можно заменить сливочным)
  • несколько веточек кинзы, петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. соды
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Муку просеять через сито вместе с содой в миску, размешать и сделать в центре углубление. Влить в центр мучной смеси айран и тщательно перемешать. Вбить яйцо в небольшую емкость, добавить маленькую ложку соли и взбить вилкой до однородности.
  2. Влить яичную смесь в тесто и вымесить его до полной однородности. Ближе к концу влить оливковое масло или растопленное сливочное и вымесить руками. Оставить тесто для хычинов в теплом месте на полчаса.
  3. Тем временем приготовить мясную начинку для хычинов. Можно использовать как говядину, так и нежирную свинину, можно использовать оба вида мяса. Промыть, обсушить и пропустить мясо через мясорубку дважды. Фарш должен больше походить на пасту.
  4. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с мясом. Чеснок очистить и очень мелко порезать. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Добавить к фаршу с луком чеснок, соль, перец, зелень и хорошенько перемешать.
  5. Из теста и из мясной начинки сформировать шарики, причем шарики из начинки должны быть в два раза больше по размеру, чем из теста. Размять шарик теста в лепешку, положить в центр шарик с начинкой.
  6. Аккуратно разминая края теста, раскатать лепешку в круг чуть большого диаметра. Собрать края теста над шариком из фарша, защипать их и перевернуть лепешку с мясом "швом" вниз.
  7. Аккуратно раскатать лепешку с мясом скалкой, периодически переворачивая ее разными сторонами. Если при раскатке тесто рвется - нужно присыпать это место мукой. Сковороду смазать 1 ч.л. растительного масла и поставить на огонь. На сковороду с разогретым маслом выложить раскатанную лепешку с мясом.
  8. Обжаривать хычины с мясом около 2-3 минут с каждой стороны до румяности. Тем временем проделать туже процедуру со следующим кусочком теста и начинкой, раскатать и придать круглую форму.
  9. Переложить готовый хычин на блюдо, на сковороду положить следующую лепешку и т.д., пока не закончатся тесто с начинкой. Готовые хычины с мясом смазывать кусочком сливочного масла и складывать стопкой. Подавать готовые хычины к столу горячими. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы