Хычины с сыром

Ингредиенты

• ~400 гр муки
• 400 гр картофеля
• 250 мл кефира (можно заменить сывороткой)
• 200 гр адыгейского сыра или брынзы
• 100 гр твердого сыра
• 100 гр сливочного масла
• несколько веточек зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 3-4 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Рецепт

1. Картофель очистить и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить картошку до готовности в течение получаса. Муку и щепотку соли просеять через сито, размешать, в центре сделать небольшое углубление.
2. Влить в центр мучной смеси кефир (комнатной температуры) и замесить тесто до однородности. Накрыть миску пищевой пленкой и тесто для хычинов с сыром оставить на час в комнатной температуре.
3. Слить картофельный отвар и растолочь картофель в пюре. Сыр натереть на крупной терке, брынзу порезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке, зелень промыть, обсушить и нашинковать. Добавить оба вида сыра, чеснок, зелень и соль по вкусу к картошке, тщательно перемешать.
4. От подошедшего теста отщипнуть небольшой кусок, раскатать его в лепешку. В центр круглой лепешки положить 3-4 ст.л. начинки. Защипать края теста над начинкой так, чтобы она оказалась внутри шара из теста.
5. Аккуратно раскатать шарик руками, постоянно разминая его пальцами в разные стороны. Затем раскатать лепешку в тонкий круг с помощью скалки. При этом периодически присыпать скалку и стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Таким образом слепить и раскатать хычины с сыром из оставшихся продуктов.
6. Сковороду смазать 1 ч.л. растительного масла и поставить на огонь. Положить раскатанную лепешку из теста с сырной начинкой на разогретую сковороду. Жарить хычины с сыром около 2-3 минут с каждой стороны до румяности на умеренном огне.
7. Переложить готовый хычин на блюдо и смазать кусочком сливочного масла. Прожарить на сухой сковороде второй хычин, положить его на первый и также смазать кусочком сливочного масла. Таким образом прожарить и сложить стопкой все хычины, смазывая их сливочным маслом.
8. Хычины с сыром вкуснее всего, когда горячие. Подавать можно в качестве основного блюда или закуски. Приятного аппетита!