Домашняя пахлава

Домашняя пахлава
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (32 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для пахлавы:

  • 520-550 гр муки
  • 250 мл молока
  • 60 гр сливочного масла (или маргарина)
  • 50 гр сметаны
  • 1/3 ч.л. соды
  • 1/5 ч.л. соли

Медовый сироп для пахлавы:

  • 250 мл чистой воды
  • 180 гр сахара
  • 1 ст.л. меда (с верхом)

+ 0,5 л растительного масла

Рецепт

  1. Начать с приготовления тесто для пахлавы. Масло или маргарин растопить на водяной бане до жидкого состояния. Сразу после этого снять емкость с водяной бани, оставить остывать. Сметану соединить с содой и тщательно размешать. Муку просеять через сито в миску.
  2. Влить молоко в отдельную миску, добавить растопленное масло, соль, сметану и размешать. Подмешать муку к жидким ингредиентам и замесить мягкое упругое тесто. При необходимости подсыпать муку. Накрыть миску с тестом для пахлавы пищевой пленкой и оставить на 15 минут в комнатной температуре.
  3. Спустя указанное время разрезать тесто на 4 равные части. Положить одну часть на стол, слегка присыпанный мукой и раскатать в тонкий пласт со сторонами около 25*25 см. Оставить раскатанное тесто для пахлавы на 15-20 минут на столе, чтобы оно обветрилось. Тем временем раскатать и оставить обветриваться следующий кусок теста.
  4. Спустя указанное время свернуть из пласта теста плотно рулет, шириной около 4-5 см. Край рулета по всей длине смазать водой и склеить тесто. Нарезать готовый рулет диагональными кусочками, толщиной примерно 1-2 см.
  5. По желанию, можно протянуть один конец кусочка через середину (как вергуны). В толстостенную кастрюлю влить растительное масло и поставить на огонь. Как только масло сильно разогреется, опустить туда несколько кусочков пахлавы.
  6. Готовить домашнюю пахлаву примерно 1 минуту с каждой стороны до золотисто-румяного цвета. Переложить готовый десерт на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.
  7. В отдельной кастрюле соединить воду, сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения. Проварить сироп для пахлавы в течение 4-5 минут на сильном огне. Затем добавить мед, размешать и убавить огонь так, чтобы сироп слабо кипел.
  8. В кипящий медовый сироп опустить пахлаву на 1-2 секунды и переложить ее на блюдо с помощью шумовки. Медовая пахлава должна полностью остыть. После этого ее можно подавать в качестве десерта. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Лимонное печенье Лимонное печенье
45 мин.
Средне
Турецкая пахлава Турецкая пахлава
90 мин.
Сложно
Пахлава из слоеного теста Пахлава из слоеного теста
60 мин.
Средне
Полешки Полешки
60 мин.
Средне
Пирог с лимоном Пирог с лимоном
40 мин.
Средне
Тарт с клубникой Тарт с клубникой
30 мин.
Средне