Блины на простокваше

Ингредиенты

• 250 мл простокваши (можно заменить кефиром или кислым молоком)
• 2 яйца
• 125 мл кипятка
• 80-90 гр муки
• 50 мл растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• пол-ч.л. соды
• пол-ч.л. соли

Рецепт

1. Простоквашу влить в миску, добавить соду и быстро размешать венчиком, оставить на 10-15 минут. Яйца вбить в отдельную миску, добавить к ним соль с сахаром и взбить вилкой или венчиком. Влить в яичную смесь растительное масло и еще раз взбить.
2. Соединить простоквашу с яичной массой и размешать венчиком. Добавить к полученной жидкости муку, просеивая ее через сито, хорошенько перемешать. Вскипятить около 120-150 мл воды и влить ее тонкой струйкой в блинное тесто на простокваше, быстро размешивая его венчиком.
3. Дать постоять тесту 5-10 минут и поставить сковороду на сильный огонь. На раскаленную сковороду влить немного теста и распределить его тонким слоем по дну, наклоняя сковороду в разные стороны. Прожарить блин до румяности с обеих сторон на сильном огне и переложить на тарелку, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром (не обязательно).
4. Прожарить на раскаленной сковороде с обеих сторон второй блин, положить его на первый и также по желанию смазать маслом, присыпать сахаром. Прожарить из всего оставшегося теста блинчики и сложить их стопкой, каждый раз накрывать блюдо миской или большой крышкой, чтобы блины медленнее остывали.
5. Подавать блины на простокваше теплыми, полив медом, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!