Песочный пирог с вишней

Песочный пирог с вишней
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (14 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с вишней:

  • 150 гр муки
  • 80 гр сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 1-2 ст.л. ледяной воды
  • 1/3 ч.л. соли

Начинка для песочного пирога:

  • 150-200 гр вишни
  • 100 гр сметаны 20%
  • 1 яйцо
  • 60 гр сахара
  • 1 ст.л. крахмала с горкой
  • щепотка ванилина

Рецепт

  1. Муку смешать в одной миске с солью и сахаром. Сверху натереть на терке сливочное масло и растереть его руками с мучной смесью в крошку. Добавить яичный желток, хорошенько перемешать. Влить 1-2 ст.л. ледяной воды и вымесить податливое, не липнущее к рукам тесто.
  2. Обернуть его пищевой пленкой и отправить на полчаса-час в холодильник. Спустя указанное время разогреть духовку до 200С, приготовить форму для запекания и лист пергаментной бумаги.
  3. Раскатать тесто в круг с толщиной около 0,3-0,5 см, уложить пласт в форму и сформировать бортики. Накрыть тесто пергаментной бумагой и всыпать сверху стакан риса, гороха или чечевицы, отправить в разогретый духовой шкаф на 15 минут.
  4. Тем временем промыть и очистить от косточек вишню. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты для начинки, и, помешивая их венчиком, добавить сметану. Вбить в сметанный крем сырое яйцо, вымешать до однородности. 
  5. Снять бумагу с рисом/горохом/чечевицей, на песочный корж выложить вишню и покрыть ее сметанным кремом. Печь песочный пирог с вишней около 20 минут при той же температуре. Вынуть форму и оставить до полного остывания.
  6. Остывший пирог можно подавать к столу (но желательно оставить его перед подачей на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался, а начинка застыла). Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Чебуреки из слоеного теста Чебуреки из слоеного теста
45 мин.
Легко
Творожный пирог с абрикосами Творожный пирог с абрикосами
60 мин.
Средне
Кекс с клубникой в мультиварке Кекс с клубникой в мультиварке
90 мин.
Средне
Кекс с черникой Кекс с черникой
60 мин.
Средне
Пирог с шелковицей Пирог с шелковицей
45 мин.
Легко
Пирог с абрикосами в мультиварке Пирог с абрикосами в мультиварке
60 мин.
Средне