Песочный пирог с вишней

Удивите своих близких вкусным и по-летнему сочным пирогом с вишней и сметанным кремом на корже из песочного теста. Такой красивый и вкусный пирог не стыдно подать на стол гостям.

Оценить Применить

Время:

60 мин.

Порций:

8 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Русская кухня

Способ приготовления:

В духовке

Подойдет на:

Десерт

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с вишней:

150 гр муки
80 гр сливочного масла
1 яичный желток
1-2 ст.л. сахара
1-2 ст.л. ледяной воды
1/3 ч.л. соли

Начинка для песочного пирога:

150-200 гр вишни
100 гр сметаны 20%
1 яйцо
60 гр сахара
1 ст.л. крахмала с горкой
щепотка ванилина

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2015-07-28

Муку смешать в одной миске с солью и сахаром. Сверху натереть на терке сливочное масло и растереть его руками с мучной смесью в крошку. Добавить яичный желток, хорошенько перемешать. Влить 1-2 ст.л. ледяной воды и вымесить податливое, не липнущее к рукам тесто.
Обернуть его пищевой пленкой и отправить на полчаса-час в холодильник. Спустя указанное время разогреть духовку до 200С, приготовить форму для запекания и лист пергаментной бумаги.
Раскатать тесто в круг с толщиной около 0,3-0,5 см, уложить пласт в форму и сформировать бортики. Накрыть тесто пергаментной бумагой и всыпать сверху стакан риса, гороха или чечевицы, отправить в разогретый духовой шкаф на 15 минут.
Тем временем промыть и очистить от косточек вишню. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты для начинки, и, помешивая их венчиком, добавить сметану. Вбить в сметанный крем сырое яйцо, вымешать до однородности.
Снять бумагу с рисом/горохом/чечевицей, на песочный корж выложить вишню и покрыть ее сметанным кремом. Печь песочный пирог с вишней около 20 минут при той же температуре. Вынуть форму и оставить до полного остывания.
Остывший пирог можно подавать к столу (но желательно оставить его перед подачей на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался, а начинка застыла). Приятного чаепития!