Пасхальный кулич на сметане

Пасхальный кулич на сметане
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (21 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 700 гр муки
  • 3 яйца ()
  • 200 гр сметаны 20-25%
  • 200 мл молока
  • 150 гр сахара
  • 60-80 гр изюма
  • 50 мл рома или коньяка
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. тертой лимонной цедры
  • 10 гр ванильного сахара
  • 7 гр сухих дрожжей
  • 1/4 ч.л. соли

Рецепт

  1. Изюм залить горячей водой и оставить на 5 минут. Слить воду, залить изюм ромом или коньяком и оставить настаиваться в комнатной температуре на время приготовления дрожжевого теста для пасхального кулича на сметане.
  2. Молоко подогреть до теплой температуры (около 40С), добавить 2-3 ст.л. сахара, соль, дрожжи и тщательно размешать до полного растворения сухих ингредиентов. Оставить дрожжевую смесь на 20 минут в теплом месте до образования пенной "шапочки" на поверхности.
  3. На это же время вынуть яйца и сметану из холодильника, оставить их в комнатной температуре. Спустя 15-20 минут вбить яйца комнатной температуры в миску, добавить оставшийся сахар и взбить венчиком. Добавить сметану, ванильный сахар, тертую цедру лимона и еще раз взбить.
  4. Соединить молочную и сметанную массы, перемешать, муку просеять через сито и постепенно ввести ее в сметанно-молочную массу. Хорошенько вымесить тесто (около 5 минут), накрыть его легким и слегка влажным полотенцем и оставить на 40 минут в тепле (30-35С).
  5. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на мелкие кусочки и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно подтаяло. Спустя указанное время добавить сливочное масло к тесту и еще раз вымесить его. Накрыть тесто полотенцем и оставить на полтора часа в теплом месте (30-35С).
  6. Спустя указанное время смазать формочки для выпечки пасхальных куличей сливочным маслом и присыпать мукой. В тесто добавить изюм вместе с ромом и вымесить его, разложить в формочки (не более, чем на 1/3 от всего объема формы).
  7. Оставить пасочки на сметане подходить в теплом месте на полчаса. Спустя указанное время переставить формочки на противень и отправить его в разогретую до 200С духовку. Выпекать пасхальные куличи на сметане примерно полчаса (время зависит от размера формы).
  8. Вынуть противень и оставить куличи до полного остывания. Вынуть сметанные куличи из формочек, дать им полностью остыть и "обветриться". Покрыть готовые куличи глазурью, украсить посыпкой и оставить до застывания глазури. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Шоколадные блины с творогом Шоколадные блины с творогом
40 мин.
Средне
Шоколадный торт с вареной сгущенкой Шоколадный торт с вареной сгущенкой
120 мин.
Средне
Лимонный пирог-перевертыш Лимонный пирог-перевертыш
90 мин.
Средне
Пасхальные кексы Пасхальные кексы
60 мин.
Средне
Рогалики с маком Рогалики с маком
35 мин.
Легко
Дрожжевой пирог с маком Дрожжевой пирог с маком
180 мин.
Средне