Пирог "Дунайские волны"

Пирог "Дунайские волны"
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (21 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для пирога: 

  • 4 яйца 
  • 150 гр сливочного масла 
  • 150 гр муки 
  • 150 гр сахарной пудры 
  • 60 мл молока 
  • 1,5-2 ст.л. какао-порошка 
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя 

Крем для пирога: 

  • 0,5 л молока 
  • 400 гр сметаны 
  • 200 гр сахара 
  • пакетик сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (37 гр) 
  • 1,5 ст.л. муки 

Шоколадная глазурь: 

  • 100 гр шоколада 
  • 4-5 ст.л. сметаны 
  • + 300 гр консервированной вишни (можно использовать вишню от компота или варенья)

Рецепт

  1. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на 20-30 минут в тепле или при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Взбить подтаявшее масло миксером до пышности и постепенно всыпать сахарную пудру.
  2. Взбивать масляный крем около 2-3 минут до получения светлой и пышной массы. Взбивая крем, ввести по одному сырые желтки, влить молоко и подмешать муку с разрыхлителем. 
  3. Яичные белки взбить отдельно до устойчивых пиков, подмешать к тесту. Разделить его на две неравные части (примерно 3:1), большую выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
  4. К меньшей половине теста подмешать какао-порошок и выложить темное тесто сверху на белое в некоторых местах ложкой (можно в хаотичном порядке). Вишню откинуть на сито, дать стечь жидкости.
  5. Немного вдавить консерврованную вишню в тесто и отправить форму в разогретую до 180С духовку. Через 35-40 минут вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить до полного остывания.
  6. К тому времени приготовить молочный крем для торта. Пудинг смешать в кастрюле с мукой и, помешивая смесь венчиком, влить очень тонкой струйкой чуть теплое молоко.
  7. Поставить кастрюлю на огонь, добавить сахар и нагревать пудинг, помешивая, до кипения. Как только крем начнет густеть, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  8. Остывший крем взбить со сметаной миксером до однородности и покрыть полученным кремом шоколадно-ванильный пирог с вишней. Накрыть его пленкой или крышкой и убрать на пару часов в холодильник.
  9. Спустя указанное время смешать мелконарубленный шоколад со сметаной в мисочке, поставить на водяную баню. Помешивая, довести глазурь до полной однородности и снять с огня. Украсить десерт чуть теплой глазурью, дать ей остыть и застыть. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Овсяные блины Овсяные блины
30 мин.
Легко
Кулич на топленом молоке Кулич на топленом молоке
480 мин.
Сложно
Творожные булочки в сметанной заливке Творожные булочки в сметанной заливке
180 мин.
Сложно
Творожное печенье на растительном масле Творожное печенье на растительном масле
60 мин.
Легко
Творожная запеканка с клубникой в мультиварке Творожная запеканка с клубникой в мультиварке
90 мин.
Легко
Бостонский пирог Бостонский пирог
180 мин.
Сложно