Пирог с морковью

Ингредиенты

• 1 кг моркови
• 4 яйца
• 350 мл сливок
• 1 апельсин
• 150 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• 80 гр сахара
• 2 ст.л. чистой воды
• щепотка корицы или ванилина

Рецепт

1. Морковь вымыть и порезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить морковь около получаса до готовности. Можно варить морковь на пару (30-40 минут).
2. Затем очистить ее от кожуры и натереть на мелкой терке, измельчить в комбайне или потолочь в пюре. Апельсин тщательно вымыть и снять с него цедру, натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать сок и процедить его через сито в отдельную емкость.
3. Около 80 гр сливочного масла растопить до мягкости и полностью остудить. Постепенно всыпать к маслу муку, влить холодную воду воду и вымесить тесто до однородности. Раскатать песочное тесто в плоский круглый пласт, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла.
4. Выложить тесто в форму, сформировать бортики около 3 см. Пропротыкать его в нескольких местах вилкой и отправить в холодильник на полчаса. Тем временем приготовить начинку для пирога из моркови.
5. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Затем вбить их в миску и начать взбивать миксером. Через 1-2 минуты тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать еще пару минут до пышности.
6. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой сливки и смешивать до полной однородности еще пару минут. Всыпать к сливочной массе тертую апельсиновую цедру, вымешать до однородности.
7. Соединить морковную и сливочную массу, аккуратно перемешать. Разогреть духовку до 180С, форму с тестом вынуть из холодильника. Заполнить песочную основу морковной начинкой для пирога.
8. Оставшиеся 20 гр сливочного масла натереть на терке и посыпать им поверхность пирога. Отправить форму в разогретый духовой шкаф, выпекать морковный пирог 40-50 минут до готовности.
9. Вынуть форму и оставить ее на 10 минут остывать. Нарезать пирог с морковью на порционные кусочки, украсить на свой вкус и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!