Пирог с творогом и клубникой

Ингредиенты

Тесто для пирога с творогом и клубникой:

• 250 гр муки
• 180 гр сливочного масла
• 100 гр творога
• 80 гр сахара
• 1 яйцо
• пол-ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• щепотка ванилина

Начинка для пирога:

• 300 гр творога
• 150 гр клубники
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 80 гр сметаны
• 1 ст.л. крахмала
• 5 гр ванильного сахара
• щепотка соли

Рецепт

1. Сливочное масло порезать небольшими кусочками и оставить на 10-15 минут в тепле. Творог протереть через сито или очень тщательно растереть вилкой.Взбить сливочное масло миксером на высоких оборотах до пышности и постепенно всыпать сахар.
2. Не переставая взбивать масляный крем, вбить к нему сырое яйцо, всыпать ванилин и взбивать до однородности. Таким же образом ввести в масляный крем протертый творог, не переставая взбивать.
3. Муку, разрыхлитель и соль просеять через сито в отдельную миску и размешать. Подмешать к кремовой массе схую смесь, вымешать однородное тесто. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить сливочным маслом и присыпать мукой.
4. В форму выложить тесто, равномерно распределить его по дну и сформировать бортики около 3 см. Проколоть корж по всей поверхности, включая бортики, вилкой и отправить в разогретую духовку.
5. Выпекать песочный корж до готовности около 15 минут. Тем временем заняться начинкой: творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, ванильный сахар и растереть вилкой.
6. Затем добавить к сладкой творожной массе сырые яйца, сметану и перемешать венчиком, миксером или блендером до получения однородной и гладкой консистенции.
7. Клубнику промыть, очистить от хвостиков и порезать мелкими кусочками, сложит в отдельную миску. Добавить к ягодам крахмал и перемешать, соединить творожную массу с ягодной и размешать.
8. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Влить в центр песочного коржа творожно-клубничную начинку и отправить в разогретую духовку. Выпекать пирог с творогом и клубникой около получаса при той же температуре.
9. Вынуть форму, оставить пирог до полного остывания и убрать в холодильник как минимум на час (лучше на ночь). Вынуть форму, нарезать клубнично-творожный пирог порционными кусочками и подавать. Приятного чаепития!