Пирог с яблочным вареньем

Ингредиенты

• 300-400 гр яблочного варенья
• 300 гр муки
• 75 мл молока
• 60 гр сахара
• 50 гр сливочного масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. меда
• пол-ч.л. соли
• пол-ч.л. ванильного сахара

Рецепт

1. Половину молока подогреть до теплой температуры (35-40С), просеять к нему через сито пару ложек муки и сухие дрожжи, добавить мед и тщательно растереть до однородности. Оставить дрожжевую смесь на полчаса в тепле, накрыв пищевой пленкой или легким полотенцем.
2. На это время вынуть яйцо, сливочное масло и оставшееся молоко из холодильника и также оставить в тепле (30-35С) или комнатной температуре. Добавить в поднявшуюся дрожжевую опару сырое яйцо, подтаявшее масло, всыпать сахар, соль, ванильный сахар и тщательно растереть вилкой до однородности.
3. Поочередно всыпать муку и влить тонкой струйкой теплое молоко, вымесить однородное мягкое тесто, не липнущее к рукам. Вымешивать тесто руками примерно 5 минут, затем накрыть его легким полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса в теплом месте.
4. Затем еще раз вымесить тесто, разделить на две части, разделить на две части в соотношении 3:2. Большую часть выложить в форму для выпечки, разровнять по дну формы и сформировать бортики. Выложить равномерно на все дно формы с тестом яблочное варенье.
5. Из оставшегося теста сделать косички, как на фото (по желанию), разрезать на полоски и украсить верх пирога. Оставить дрожжевой пирог с повидлом на 20 минут в тепле для подъема. Духовку разогреть до 180С, верх пирога смазать слегка взбитым желтком или молоком и отправить форму в разогретую духовку.
6. Выпекать пирог с яблочным вареньем до румяности в течение 40 минут. Вынуть форму из духовки и накрыть легким полотенцем, оставить пирог на 15 минут остывать. Затем достать его из формы и дать еще пару минут стыть на решетке, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!