Пирог со сливами и сметаной

Ингредиенты

• 450 гр сметаны
• 350 гр свежих слив
• 300 гр сахара
• 200 гр муки
• 120 гр кокосовой стружки
• 100 гр сливочного масла
• 3 яйца
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт

1. Сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить коситочки. Яйца вбить в миску, взбить вилкой до однородности. Затем взбивать миксером, постепенно подсыпая половину сахара (150 гр). Взбивать до образования пышной светлой массы около 3-4 минут на высокой скорости.
2. Влить растопленное сливочное масло, добавить разрыхлитель, щепотку соли и 150 гр сметаны. Взбить на средней скорости до однородности. Постпенно всыпая муку, вымешивать пышное тесто.
3. Духовку разогреть до 160/180С. В форму для запекания вылить тесто для пирога со сливами и сметаной, сверху выложить половинки слив мякотью вниз (выкладывать их равноудаленно друг от друга).
4. Посыпать тесто 1 столовой ложкой кокосовой стружки (с горкой) и отправить форму ра разогретый духовой шкаф на 25 минут. За 5 минут до окончания приготовления, приготовить заливку для пирога со сливами и сметаной.
5. Для этого смешать в миске оставшуюся сметану (300 гр), сахар (150 гр), ванильный сахар и оставшуюся кокосовую стружку (около 100 гр). Вымешать массу ложкой. Вынуть полуготовый пирог из духового шкафа и намазать равномерным слоем сметанного крема.
6. Выпекать пирог со сливами и сметаной еще около 20-25 минут до золотистого цвета и загустения сметанного крема при той же температуре. Вынуть форму из духового шкафа и оставить выпечку остывать на 15 минут. После этого нарезать остывший пирог со сливами и сметаной на порции и подавать к чаю. Приятного аппетита!