Шоколадный ангельский пирог
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Ингредиенты
Для теста
- 140г муки, плюс дополнительно для напыления
- 50г сливочного масла (нарезать на кусочки)
- 2 чайные ложки какао-порошка
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средний яичный желток
- 20% сметана (опционально)
Для начинки
- 100г темного шоколада, 70% какао, очень мелко нарезанного
- 1 столовая ложка какао-порошка, плюс дополнительно ½ чайной ложки для просеивания
- ¾ чайной ложки гранул кофе
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 2 столовые ложки молока
- 2 средних яичных белка
- 2 столовые ложки темного неочищенный тростникового сахара
- 85г 20% сметаны
Рецепт
- Насыпьте муку в миску, добавьте масло и перемешивайте, пока тесто не будет крошкой. Просеять в тесто какао с сахарной пудрой, а затем добавить масло, яичный желток и 1,5-2 столовые ложки холодной воды. Замесить тесто. Осторожно собрать в шар, затем раскатать на достаточно большой круглой форме для выпекания, посыпанной мукой. Слегка попрокалывать основу вилкой, затем охладить в течение примерно 10 минут.
- Разогрейте духовку до 170/190C. Выпекать около 15 минут до готовности. Вытащите из духовки, остудите.
- Для приготовления начинки, положить шоколад в большую миску, в которую поместится вся начинка. Поставить на водяную баню. Смешать какао, кофе и ваниль с молоком. Залить шоколад. Аккуратно перемешивать, не доводя до кипения, убрать кастрюлю с огня, и помешивать время от времени до момента, когда шоколад полностью расстает. Добавьте 2 столовые ложки кипятка, шоколадная начинка станет гладкой и шелковистой. Дать массе немного остыть.
- Взбейте яичные белки до жестких пиков с сахаром до густой и блестящей консистенции. Положите сметану в охлажденный шоколад. Очень осторожно добавьте треть яичных белков в шоколадную смесь, затем остальные две трети. Ложкой равномерно выложить начинку на основу для пирога. Оставить в холоде примерно на 3 часа, или на ночь перед подачей на стол. Обсыпать пирог какао, по желанию украсить сметаной.
Похожие рецепты:
Белый шоколадный чизкейк с клубникой
20 мин.
Легко
Печенье с шоколадом и вишней
30 мин.
Легко
Печенье с клубничным вареньем
20 мин.
Легко
Морковный пирог
120 мин.
Легко
Пудинг Евы
60 мин.
Легко
Вишневые песочные сердца
30 мин.
Легко