Творожный пирог с черникой

Ингредиенты

• 600 гр творога
• 600 мл натурального йогурта без добавок
• 300 гр черники
• 400 гр сахара (2 ч.л. в основу)
• 250-350 гр песочного печенья/вафель (в зависимости от желаемой толщины основы)
• 250 мл сливок 25%
• 150-250 гр сливочного масла (в зависимости от толщины основы)
• 4 ч.л. желатина

Рецепт

1. Печенье сложить в пакет и пройтись по нему скалкой. Сливочное масло растопить в микроволновке и соединить с молотым печеньем и 2 ч.л. сахара. Духовку разогреть до 180С, разъемную форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить на дно формы основу из печенья и масла.
2. Выпекать основу для творожного пирога с черникой около 10-20 минут в разогретой духовке. Вынуть форму и остудить тесто. Тем временем приготовить начинку, для этого заранее замочить желатин в 4-5 ст.л. чистой воды на 10 минут. Сложить творог с йогуртом и сахаром в одной миске, взбивать миксером до однородности около минуты.
3. Чернику перебрать, вымыть и пюрировать любым удобным для вас способом (с помощью блендера, кухонного комбайна или вручную). Несколько ягод можно оставить для украшения. Черничное пюре протереть через сито.
4. Сливки влить в небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Когда сливки разогреются (около 60С), влить желатиновую смесь и размешать. 2/3 сливок влить в творожную массу, остальное добавить к черничному соку, обе массы размешать.
5. Стенки формы застелить полосами пергаментной бумаги и вылить на основу творожный крем. Дать настояться творожному пирогу в холодильнике около 10 минут. Затем вынуть форму, покрыть пирог черничным соусом и сделать мраморные узоры с помощью зубочистки.
6. Отправить творожный пирог с черникой на ночь в холодильник. На следующий день вынуть форму, аккуратно вынуть пирог и нарезать его на порции. Украсить ягодами и подавать. Приятного аппетита!