Пирог с черносливом и сметаной

Тесто для пирога с черносливом и сметаной:

• 200 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• 6 ст.л. чистой воды

Начинка для пирога с черносливом и сметаной:

• 350 гр сметаны
• 250 гр чернослива
• 200 мл крепкого черного чая
• 100 гр грецких орехов (очищенных от скорлупы)
• 4-5 ст.л. сахара
• 3 ст.л. муки
• 10 гр ванильного сахара

1. Заварить крепкий черный чай и отлить от него 100 мл. Залить горячим чаем чернослив и оставить на полчаса. Орехи измельчить (кусочки размером с половину одного чернослива).
2. Приготовить тесто для пирога с черносливом и сметаной. Сливочное масло порезать небольшими кусками и растереть его с мукой в крошку. Влить в тполученную крошку воду и замесить упругое тесто.
3. Сформировать из теста шар, раскатать круг на присыпанной мукой поверхности. Разъемную форму для запекания застелить пергаментной бумагой, выложить туда круг теста и сформировать бортики. Нарыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
4. Чернослив откинуть на дуршлаг, начинить орехами. Спустя полчаса, вынуть форму из холодильника и попрокалывать тесто в нескольких местах. Духовку разогреть до 180С, сверху на тесто положить лист пергаментной бумаги и засыпать до верха любыми бобовыми (сухим горохом, фасолью или рисом). Так нужно делать для того, чтобы основа получилась тонкой.
5. Выпекать основу для пирога с черносливом и сметаной около 20 минут. Затем достать форму из духовки, убрать лист с горохом и оставить тесто остывать. Тем временем приготовить начинку. Сметану влить в миску, добавить сахар, ванильный сахар и муку, тщательно размешать.
6. Остывшую основу покрыть равномерным слоем чернослива с орехами. Вылить сметанный крем на чернослив и отправить в духовку, разогретую до 180С, на полчаса. Спустя указанное время, если пирог с черносливом и сметаной готов (проверить зубочисткой), вынуть его из духового шкафа и остудить в течение 10-15 минут.
7. Нарезать пирог на порции и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!