Веночки с клюквой

Веночки с клюквой
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (21 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для веночков с клюквой:

  • 0,5 кг муки
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • 60 гр сливочного масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 25 гр свежих дрожжей
  • пол-ч.л. соли

Начинка для веночков с клюквой:

  • около 300 гр свежей клюквы
  • 120 гр сахара
  • 2 ч.л. апельсиновой цедры

Рецепт

  1. Приготовить опару для клюквенных веночков: свежие дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить 250 гр муки, тщательно перемешать. Оставить дрожжевое тесто в теплом месте на полтора часа подниматься.
  2. В готовую опару влить 100 мл теплого молока. Яйца вбить в миску и взбить до однородности. Добавить сахар, щепотку соли и еще раз взбить. Добавить яичную смесь в тесто и перемешать. Всыпать остальные 250 гр муки, масло растопить и вмешать в дрожжевое тесто.
  3. Тщательно вымешивать полученное тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и убрать в холодное место на 2-4 часа (можно до суток).
  4. Приготовить начинку для клюквенных веночков: клюкву измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку), выложить в небольшую кастрюльку. Добавить к клюкве апельсиновую цедру, сахар и поставить на огонь. Готовить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
  5. Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой поверхность. Скалкой раскатать дрожжевое тесто в прямоугольный пласт около 60*30 см. Отступая полтора см от края теста, выложить равномерным слоем клюквенную начинку на пласт.
  6. Свернуть тесто с клюквенной начинкой рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20 см. Края теста защипать пальцами и слегка пройтись по рулету скалкой.
  7. Разрезать рулет поперек на 12 жгутов, шириной около 3 см. Скрутить каждую полоску в 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать пальцами концы. Разложить клюквенные веночки на смазанном маслом, или застеленном пекарской бумагой противне и выпекать в разогретой до 200/220С духовке в течение 15-20 минут.
  8. Вынуть противень из духового шкафа и оставить булочки остывать на 15 минут. Спустя указанное время посыпать клюквенные веночки сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Шарлотка со смородиной Шарлотка со смородиной
60 мин.
Легко
Бисквитный торт с вареной сгущенкой Бисквитный торт с вареной сгущенкой
60 мин.
Средне
Медовые пирожные Медовые пирожные
40 мин.
Средне
Печенье на сметане Печенье на сметане
25 мин.
Легко
Карамельный медовик Карамельный медовик
180 мин.
Сложно
Творожный пудинг Творожный пудинг
45 мин.
Средне