Веночки с клюквой

Ингредиенты

Тесто для веночков с клюквой:

• 0,5 кг муки
• 2 яйца
• 200 мл молока
• 60 гр сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 25 гр свежих дрожжей
• пол-ч.л. соли

Начинка для веночков с клюквой:

• около 300 гр свежей клюквы
• 120 гр сахара
• 2 ч.л. апельсиновой цедры

Рецепт

1. Приготовить опару для клюквенных веночков: свежие дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить 250 гр муки, тщательно перемешать. Оставить дрожжевое тесто в теплом месте на полтора часа подниматься.
2. В готовую опару влить 100 мл теплого молока. Яйца вбить в миску и взбить до однородности. Добавить сахар, щепотку соли и еще раз взбить. Добавить яичную смесь в тесто и перемешать. Всыпать остальные 250 гр муки, масло растопить и вмешать в дрожжевое тесто.
3. Тщательно вымешивать полученное тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и убрать в холодное место на 2-4 часа (можно до суток).
4. Приготовить начинку для клюквенных веночков: клюкву измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку), выложить в небольшую кастрюльку. Добавить к клюкве апельсиновую цедру, сахар и поставить на огонь. Готовить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
5. Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой поверхность. Скалкой раскатать дрожжевое тесто в прямоугольный пласт около 60*30 см. Отступая полтора см от края теста, выложить равномерным слоем клюквенную начинку на пласт.
6. Свернуть тесто с клюквенной начинкой рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20 см. Края теста защипать пальцами и слегка пройтись по рулету скалкой.
7. Разрезать рулет поперек на 12 жгутов, шириной около 3 см. Скрутить каждую полоску в 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать пальцами концы. Разложить клюквенные веночки на смазанном маслом, или застеленном пекарской бумагой противне и выпекать в разогретой до 200/220С духовке в течение 15-20 минут.
8. Вынуть противень из духового шкафа и оставить булочки остывать на 15 минут. Спустя указанное время посыпать клюквенные веночки сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!