Веночки с клюквой
Время:
240 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Такие красивые клюквенные веночки можно с гордостью подавать на стол гостям. Воздушный дрожжевой пирог с сочной пропиткой из клюквы поразит вас незабываемым сочетанием вкусов.
Ингредиенты
Тесто для веночков с клюквой:
- 0,5 кг муки
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 60 гр сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 25 гр свежих дрожжей
- пол-ч.л. соли
Начинка для веночков с клюквой:
- около 300 гр свежей клюквы
- 120 гр сахара
- 2 ч.л. апельсиновой цедры
Рецепт приготовления блюда:
- Приготовить опару для клюквенных веночков: свежие дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить 250 гр муки, тщательно перемешать. Оставить дрожжевое тесто в теплом месте на полтора часа подниматься.
- В готовую опару влить 100 мл теплого молока. Яйца вбить в миску и взбить до однородности. Добавить сахар, щепотку соли и еще раз взбить. Добавить яичную смесь в тесто и перемешать. Всыпать остальные 250 гр муки, масло растопить и вмешать в дрожжевое тесто.
- Тщательно вымешивать полученное тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и убрать в холодное место на 2-4 часа (можно до суток).
- Приготовить начинку для клюквенных веночков: клюкву измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку), выложить в небольшую кастрюльку. Добавить к клюкве апельсиновую цедру, сахар и поставить на огонь. Готовить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
- Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой поверхность. Скалкой раскатать дрожжевое тесто в прямоугольный пласт около 60*30 см. Отступая полтора см от края теста, выложить равномерным слоем клюквенную начинку на пласт.
- Свернуть тесто с клюквенной начинкой рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20 см. Края теста защипать пальцами и слегка пройтись по рулету скалкой.
- Разрезать рулет поперек на 12 жгутов, шириной около 3 см. Скрутить каждую полоску в 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать пальцами концы. Разложить клюквенные веночки на смазанном маслом, или застеленном пекарской бумагой противне и выпекать в разогретой до 200/220С духовке в течение 15-20 минут.
- Вынуть противень из духового шкафа и оставить булочки остывать на 15 минут. Спустя указанное время посыпать клюквенные веночки сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
