Бисквитный торт с вареной сгущенкой

Тесто для бисквитного торта с вареной сгущенкой:

• ~450 гр муки
• 100 гр сливочоного масла
• 180 гр сахара
• 250 гр сметаны
• 2 ст.л. какао-порошка
• 10 гр ванильного сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя

Крем для бисквитного торта с вареной сгущенкой:

• 0,8 кг сметаны от 25%
• 450 гр вареной сгущенки
• 100 гр жареных грецких орехов
• 2-3 ст.л. коньяка

Глазурь для бисквитного торта с вареной сгущенкой:

• 3 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. какао-порошка
• 3 ст.л. сахара

1. Масло заранее положить в миску и оставить на 10 минут в комнатной температуре, чтобы оно тало мягким. Все ингредиенты для крема, кроме жареных орехов, соединить в отдельной миске и тщательно перемешать. Поставить однородный крем в холодильник, тем временем приготовить коржи для бисквитного торта с вареной сгущенкой.
2. Добавить к подтаевшему маслу сахара и тщательно взбить все вилкой. Добавить в масляную смесь сметану и снова взбить. В отдельную емкость просеять муку, добавить разрыхлитель, ванильный сахар и перемешать. Постепенно всыпать сухую смесь в сметанную и тщательно перемешать.
3. Вымесить однородное тесто и разделить его на две части. Одну часть отложить, а во вторую вмешать какао-порошок. Каждую половину теста разделить на две равные части. Духовку разогреть до 160/180С, форму для запекания застелить пергаментной бумагой.
4. Раскатать шар теста скалкой в небольшой круг на присыпанной мукой поверхности. Положить одну из четырех частей теста в форму, разровнять ее по всему дну. Выпекать корж около 10 минут в разогретой духовке. Тем временем раскатать следующий шар.
5. Когда корж будет готов, вынуть форму из духового шкафа, переложить бисквит на плоскую поверхность и накрыть легким кухонным полотенцем. Застелить форму пергаментной бумагой, на дно положить второй круг теста и отправить запекаться в духовку. Таким образом выпечь еще 2 коржа.
6. Дать всем коржам остыть. Тем временем обжаренные грецкие орехи измельчить любым способом. На дно разъемной формы положить светлый корж, намазать его 1/3 частью крема из вареной сгущенки и посыпать орехами. Сверху положить темный корж, покрыть еще 1/3 частью крема, посыпать орехами.
7. Положить светлый корж, оставшийся крем равномерно намазать на его поверхность, посыпать всеми орехами и накрыть все шоколадным бисквитом. Дать торту постоять при комнатной температуре, тем временем приготовить глазурь для бисквитного торта с вареной сгущенкой.
8. В кастрюльке смешать сметану, какао-порошок и сахар. Поставить на огонь, подогреть, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снять кастрюльку с огня и слегка остудить глазурь. Украсить ею торт и оставить его пропитываться на ночь в холодильнике.
9. Спустя указанное время, вынуть торт из холодильника и переложить на блюдо. Разрезать бисквитный торт с вареной сгущенкой на порции и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!