Беляши

Беляши
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (17 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для беляшей:

  • 450-500 гр муки
  • 220 мл молока 3-3,5%
  • 120 мл теплой чистой воды
  • 100 гр сливочного масла
  • 2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. сухих дрожжей

Мясная начинка для беляшей:

  • 0,5 кг свино-говяжьего, говяжьего или свиного фарша
  • 2 средние или 1 большая луковица
  • 150 мл сливок 30-35%
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

  1. Начать с приготволения теста для беляшей. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника на 15-20 минут, чтобы оно стало мягким. Теплую чистую воду влить в миску, всыпать сахар, дрожжи. Хорошенько все размешать и оставить набухать на 15 минут.
  2. Молоко подогреть до теплого состояния, добавить к нему размягченное масло и помешивать до его полного растворения. Всыпать в молочно-масляную смесь соль и размешать. Влить полученную жидкость в дрожжевую массу и перемешать.
  3. Муку просеять через сито в отдельную миску. Постепенно, частями подсыпать муку к жидкой смеси, тщательно размешивая после каждого раза. При необходимости добавлять чуть больше/меньше муки. Вынуть дрожжевое тесто на стол, присыпанный мукой и вымешивать его руками около 5-10 минут.
  4. Большую миску или кастрюлю смазать 2 ст.л. растительного масла, положить туда тесто, сверху слегка смазать маслом и накрыть миску легким кухонным полотенцем. Дать тесту на дрожжах подняться около полутора-двух часов в теплом месте.
  5. Фарш выложить в миску, добавить раздавленный в чеснокодавилке чеснок и измельченный лук, тщательно перемешать. Всыпать соль, перец и специи по вкусу, снова перемешать. В конце влить сливки и перемешать до однородности.
  6. Спустя указанное время вынуть тесто на поверхность, слегка смазанную растительным маслом. Разделить тесто приблизительно на 10-15 равных частей (руки предварительно смзать растительным маслом) и оставить их на 10 минут в теплом месте. Фарш разделить на то же количество частей, что и тесто.
  7. Каждую часть теста примять, чтобы образовалась круглая лепешка. В центр каждой лепешки положить мясную начинку. Края теста подтянуть к середине, но в центре оставить верхушку открытой (диаметр около 2 см). Таким образом слепить все тесто с начинкой.
  8. Накрыть заготовки беляшей легким полотенцем и оставить на 10-15 минут. В глубокой сковороде или во фритюрнице разогреть около 100 мл растительного масла.
  9. Выложить в раскаленное масло заготовки из теста с начинкой верхом вниз. Жарить беляши около 5-7 минут на среднем огне до золотистого румяного цвета. Затем перевернуть и прожарить с другой стороны до готовности.
  10. Готовое блюдо выкладывать на бумажное полотенце или салфетки, чтобы впитать лишний жир. Подавать жареные беляши с мясом горячими с любым соусом или гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Жареные пирожки с картошкой Жареные пирожки с картошкой
40 мин.
Средне
Быстрый рулет Быстрый рулет
25 мин.
Легко
Шоколадный тарт Шоколадный тарт
120 мин.
Средне
Творожный рулет Творожный рулет
60 мин.
Средне
Закуска с сыром и ветчиной Закуска с сыром и ветчиной
25 мин.
Легко
Шоколадный кекс в мультиварке Шоколадный кекс в мультиварке
90 мин.
Легко