Жареные пирожки с картошкой

Тесто для жареных пирожков без дрожжей:

• 350-400 гр муки
• 300 мл кефира
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. сахара

Картофельная начинка для жареных пирожков:

• 0,5 кг картофеля
• 1 средняя луковица
• 120 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сливочного масла
• несколько веточек укропа
• соль по вкусу

1. Кефир влить в миску, добавить соль, сахар, соду, столовую ложку растительного масла и размешать. Затем простоепенно просеять муку через сито, постоянно помешивая тесто. Может уйти немного больше муки, следите за консистенцией теста.
2. Постепенно подсыпать всю муку, замешивать тесто руками. Ближе к концу замеса влить растительное масло и тщательно перемешать. Миску с тестом накрыть легким полотенцем или пищевой пленкой, оставить его на 20-30 минут.
3. Картофель очистить, сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить его после закипания около 15-20 минут при небольшом кипении до готовности. Лук очистить и мелко порезать, на сковороде разогреть столовую ложку растительного масла.
4. Выложить на сковороду с маслом лук, обжарить его в течение 5 минут на среднем огне, помешивая. Зелень укропа промыть и нашинковать, стебли укропа можно добавить вариться к картофелю, тогда он будет ароматней.
5. Слить воду с картофеля, потолочь его в пюре. Влить в пюре теплое молоко, продолжать толочь до однородности. Затем добавить обжаренный лук, измельченный укроп и хорошенько перемешать, посолить по вкусу.
6. Тесто разделить приблизительно на 10 равных частей. Каждую часть слегка раскатать, положить в центр пару столовых ложек картофельной начинки. Защипнуть края теста и придать ему форму пирожка. На сковороде разогреть около 3-4 ст.л. растительного масла.
7. Выложить заготовки из теста с начинкой на разогретую сковороду "швом" вниз. Жарить пирожки с картошкой около 3-5 минут с одной стороны на среднем огне. Затем перевернуть и прожарить их до готовности с другой стороны.
8. Готовые жареные пирожки выкладывать на бумажное полотенце, дать впитаться лишнему жиру. Подавать готовое блюдо горячим. Приятного аппетита!