Творожный рулет

Тесто для творожного рулета:

• 4 яйца
• 120 гр сахара
• 70 гр муки
• 4 ст.л. кипятка
• 50 гр крахмала
• щепотка соды

Творожный крем для рулета:

• 200 гр творога
• 150 гр сгущенного молока
• 100 гр жирной густой сметаны
• 100 гр сливочного масла

1. В миску просеять муку, крахмал и щепотку соли, перемешать. Яйца вынуть из холодильника за 15-20 минут до приготовления. Затем вбить их в миску и начать взбивать миксером на высокой скорости. По ложке вливать горячую воду, не перестава взбивать.
2. Постепенно всыпать сахар, продолжать взбивать еще 3-5 минут до образования пышной светлой массы. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой и смазать 1 ч.л. растительного масла. В яичную массу подмешать сухую смесь (сильно не перемешивать, чтобы масса не осела).
3. Разровнять поверхность и отправить противень в разогретую духовку. Выпекать бисквит для творожного рулета около 10-12 минут до золотистого цвета. Тем временем приготовить творожный крем для рулета.
4. Творог протереть через сито, начать взбивать его миксером, постепенно добавляя сметану. Затем тонкой струйкой влить сгущенное молоко, взбивать еще пару минут. Сливочное масло слегка растопить до мягкой консистенции, взбивать его отдельно до пышности (около минуты).
5. Подмешать взбитое масло к творожному крему, взбивать все вместе еще полминуты. Убрать крем в холодильник. Вынуть противень из духовки, приготовить кухонное полотенце, обсыпать его с одной стороны небольшим количеством сахара (1 ст.л.).
6. Перевернуть пласт бисквита на полотенце, сверху снять пергаментную бумагу. Свернуть рулет из бисквита вместе с полотенцем и оставить на 3-4 минуты. Спустя указанное время развернуть пласт бисквита, смазать его равномерным слоем творожного крема и снова свернуть в рулет.
7. Отправить творожный рулет в холодильник минимум на час, можно на ночь. Вынуть его и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Затем нарезать порционными кусочками, и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!