Булочки "Розочки с творогом"

Булочки "Розочки с творогом"
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (21 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 600-700 гр муки
  • 0,5 кг творога
  • 250 мл молока
  • 3 яйца
  • 200 гр сахара
  • 120 гр изюма
  • 100 гр сливочного масла (можно заменить маргарином)
  • 20 гр ванильного сахара
  • 2 ч.л. сухих дрожжей (или 25 гр свежих)
  • 1 ч.л. соли (без горки)

Рецепт

  1. Изюм всыпать в небольшую мисочку и залить кипятком. Оставить на 5-10 минут, слить кипяток и просушить изюм на салфетке.
  2. Примерно 150-200 гр муки смешать с 1/4 сахара и дрожжами. Помешивая сухую смесь, влить тонкой струйкой теплое (около 40С) молоко. 
  3. Размешать опару ложкой, накрыть пищевой пленкой или легким и влажным полотенцем. Оставить на полчаса в тепле.
  4. Два яйца вбить в отдельную миску, добавить треть оставшегося сахара (около 50 гр) и взбить миксером или венчиком до однородности. Влить растопленное остывшее масло и снова взбить.
  5. Добавить к масляно-яичной смеси половину ванильного сахара, соль и размешать. Вымешивая сначала ложкой, а затем руками опару, влить к ней масляную смесь.
  6. Постепенно подмешать в тесто муку и вымесить его руками на присыпанном мукой столе. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и оставить на час в теплом месте для подъема.
  7. Творог растереть с сахаром (100 гр), ванильным сахаром (10 гр) вилкой. Добавить сырое яйцо и снова перетереть до однородной консистенции. 
  8. Изюм обвалять в муке, добавить к творожной массе и перемешать. Тесто разделить на 20-25 равных по размеру кусочков, скатать из них шарики, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 10-20 минут.
  9. Каждый шарик поочередно раскатать в круг, диаметром до 7 см. Сделать на кругу 3 надреза от края к центру (не доходя до центра на 1 см) так, чтобы разделить круг на 3 неравных треугольника: маленький, средний и большой.
  10. Положить по центру каждого круга немного творожной начинки, обернуть ее маленьким треугольником. Сверху обернуть ее треугольником чуть большего размера, а затем самым большим. 
  11. Переложить полученную "розочку" на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Таким образом свернуть булочки из оставшегося теста и начинки.
  12. Накрыть изделия пленкой или легким полотенцем и оставить на 10-15 минут в теплом месте. Затем отделить один яичный желток от белка, смешать с 2-3 ст.л. молока и взболтать вилкой. Смазать полученной смесью поверхность теста на булочках и отправить противень в разогретую до 180С духовку.
  13. Выпекать дрожжевые булочки-розочки с творогом до румяного цвета около 20 минут. Вынуть противень из духового шкафа, дать булочкам остыть и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Бисквит на лимонаде Бисквит на лимонаде
60 мин.
Легко
Пирожные "Молочные ломтики" Пирожные "Молочные ломтики"
480 мин.
Средне
Пирог "Дунайские волны" Пирог "Дунайские волны"
180 мин.
Сложно
Овсяные блины Овсяные блины
30 мин.
Легко
Кулич на топленом молоке Кулич на топленом молоке
480 мин.
Сложно
Творожные булочки в сметанной заливке Творожные булочки в сметанной заливке
180 мин.
Сложно