Пирожные "Молочные ломтики"

Пирожные "Молочные ломтики"
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (14 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Бисквит для пирожных:

  • 4 яйца
  • 100 мл растительного масла
  • 80 гр сахара
  • 4 ст.л. муки
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ст.л. молока

Молочный крем для пирожных:

  • 200 мл сгущенного молока
  • 200 гр сливок 30-35% (можно заменить домашней жирной сметаной под 30%)
  • 100 мл молока
  • 50 гр сахара
  • 2 ст.л. меда
  • 25 гр желатина
  • 20 гр ванильного сахара

Шоколадная глазурь:

  • 50 гр сливочного масла
  • 50 мл молока
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 1 ст.л. сахара

Рецепт

  1. Яйца разделить на желтки и белки,  последние убрать пока в холодильник. Муку просеять через сито в одну миску вместе с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой ванилина.
  2. Духовку разогреть до 180С, противень или широкую форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. 
  3. Желтки соединить сахаром и взбить на высокой скорости миксером до получения однородного светлого крема. Не переставая взбивать желтковый крем, добавить постепенно мед, затем молоко, влить тонкой струйкой растительное масло и вымешивать все около 2-3 минут до однородной консистенции.
  4. Постепенно подмешать ко взбитой массе мучную смесь с какао и вымешать венчиком до однородности. Белки взбить отдельно с щепоткой соли до устойчивых пиков (насадки миксера и миска обязательно должны быть чистыми).
  5. Подмешать аккуратными движениями белковую пену к тесту, равномерно распределить его половину по противню или форме. Отправить бисквит в разогретый духовой шкаф на 10-15 минут выпекаться до готовности.
  6. Таким же образом испечь второй корж и оставить их оба до полного остывания. Тем временем приготовить крем для молочных коржиков.
  7. Желатин всыпать в небольшую емкость и залить смесью 50 мл молока и 2 ст.л. холодной воды. Оставить смесь на 10-15 минут при комнатной температуре. 
  8. В отдельную миску положить мед, залить его 50 мл горячего молока и размешать до почти полного растворения меда. Влить сгущенку и тщательно размешать венчиком или вилкой.
  9. Спустя указанное время поставить желатин на водяную баню и нагревать его, помешивая, до полного растворения крупинок (до кипения не доводить!). Снять емкость с водяной бани и влить тонкой струйкой в смесь сгущенки с медом и молоком, быстро размешивая последнюю венчиком.
  10. В отдельной миске взбить охлажденные сливки или сметаны миксером, всыпать сахар и взбивать еще 1-2 минуты до пышности. Затем, не переставая взбивать сметанный крем, влить понемногу молочный крем с желатином.
  11. Равномерно смазать нижний корж полученным кремом, накрыть все вторым коржом и убрать в холодильник на 4-6 часов для пропитки и застывания желе.
  12. К тому времени приготовить шоколадную глазурь для пирожных: смешать все ингредиенты в кастрюльке, поставить на слабый огонь и помешивать до полного растворения сахара.
  13. Покрыть пирог теплой глазурью из какао и оставить до ее полного остывания. Нарезать пирог порционными пирожными и подавать их к столу.
Похожие рецепты:
Пирог "Дунайские волны" Пирог "Дунайские волны"
180 мин.
Сложно
Овсяные блины Овсяные блины
30 мин.
Легко
Кулич на топленом молоке Кулич на топленом молоке
480 мин.
Сложно
Творожные булочки в сметанной заливке Творожные булочки в сметанной заливке
180 мин.
Сложно
Творожное печенье на растительном масле Творожное печенье на растительном масле
60 мин.
Легко
Творожная запеканка с клубникой в мультиварке Творожная запеканка с клубникой в мультиварке
90 мин.
Легко