Пирожные "Молочные ломтики"

Время:
480 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Ингредиенты
Бисквит для пирожных:
- 4 яйца
- 100 мл растительного масла
- 80 гр сахара
- 4 ст.л. муки
- 2 ст.л. какао-порошка
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. молока
Молочный крем для пирожных:
- 200 мл сгущенного молока
- 200 гр сливок 30-35% (можно заменить домашней жирной сметаной под 30%)
- 100 мл молока
- 50 гр сахара
- 2 ст.л. меда
- 25 гр желатина
- 20 гр ванильного сахара
Шоколадная глазурь:
- 50 гр сливочного масла
- 50 мл молока
- 1 ст.л. какао-порошка
- 1 ст.л. сахара
Рецепт
- Яйца разделить на желтки и белки, последние убрать пока в холодильник. Муку просеять через сито в одну миску вместе с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой ванилина.
- Духовку разогреть до 180С, противень или широкую форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
- Желтки соединить сахаром и взбить на высокой скорости миксером до получения однородного светлого крема. Не переставая взбивать желтковый крем, добавить постепенно мед, затем молоко, влить тонкой струйкой растительное масло и вымешивать все около 2-3 минут до однородной консистенции.
- Постепенно подмешать ко взбитой массе мучную смесь с какао и вымешать венчиком до однородности. Белки взбить отдельно с щепоткой соли до устойчивых пиков (насадки миксера и миска обязательно должны быть чистыми).
- Подмешать аккуратными движениями белковую пену к тесту, равномерно распределить его половину по противню или форме. Отправить бисквит в разогретый духовой шкаф на 10-15 минут выпекаться до готовности.
- Таким же образом испечь второй корж и оставить их оба до полного остывания. Тем временем приготовить крем для молочных коржиков.
- Желатин всыпать в небольшую емкость и залить смесью 50 мл молока и 2 ст.л. холодной воды. Оставить смесь на 10-15 минут при комнатной температуре.
- В отдельную миску положить мед, залить его 50 мл горячего молока и размешать до почти полного растворения меда. Влить сгущенку и тщательно размешать венчиком или вилкой.
- Спустя указанное время поставить желатин на водяную баню и нагревать его, помешивая, до полного растворения крупинок (до кипения не доводить!). Снять емкость с водяной бани и влить тонкой струйкой в смесь сгущенки с медом и молоком, быстро размешивая последнюю венчиком.
- В отдельной миске взбить охлажденные сливки или сметаны миксером, всыпать сахар и взбивать еще 1-2 минуты до пышности. Затем, не переставая взбивать сметанный крем, влить понемногу молочный крем с желатином.
- Равномерно смазать нижний корж полученным кремом, накрыть все вторым коржом и убрать в холодильник на 4-6 часов для пропитки и застывания желе.
- К тому времени приготовить шоколадную глазурь для пирожных: смешать все ингредиенты в кастрюльке, поставить на слабый огонь и помешивать до полного растворения сахара.
- Покрыть пирог теплой глазурью из какао и оставить до ее полного остывания. Нарезать пирог порционными пирожными и подавать их к столу.
Похожие рецепты:

180 мин.
Сложно

30 мин.
Легко

480 мин.
Сложно

180 мин.
Сложно

60 мин.
Легко

90 мин.
Легко