Дрожжевые булочки

Дрожжевые булочки
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (25 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для булочек:

  • 600-650 гр муки
  • 200 мл кефира
  • 150 мл чистой теплой воды
  • 1 средний апельсин (цедра)
  • 50 гр сливочного масла
  • 4 ст.л. сахара
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1/4 ч.л. соли
  • щепотка ванилина

Для начинки и смазывания дрожжевых булочек:

  • 120 гр любого джема (идеально подойдет яблочный)
  • 100 мл молока
  • 1 яйцо
  • 4 ст.л. сгущенного молока
  • 1 ст.л. сливочного масла

Рецепт

  1. Яйцо заранее достать из холодильника и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Кефир немного подогреть до теплой температуры. Масло подогреть на водяной бане, постоянно разминая его вилкой, оно должно стать консистенции густой сметаны.
  2. В 50 мл теплой воды растворить чайную ложку сахара и дрожжи. Всыпать столовую ложку муки и тщательно размешать. Оставить дрожжи набухать на 15 минут. Оставшуюся муку просеять в отдельную миску через сито вместе с ванилином, сахаром и солью, размешать.
  3. Смешать 100 мл чистой воды с теплым кефиром, добавить эту смесь в муку с сахаром и ванилином, хорошенькое перемешать. Затем вбить яйцо, добавить дрожжевую массу, тертую цедру апельсина и снова тщательно перемешать. Вмешать размягченное сливочное масло.
  4. Дрожжевое тесто для булочек должно получиться мягким, не густым. Накрыть его легким кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут. Спустя указанное время выложить его на присыпанную мукой поверхность и вымесить руками, при необходимости подсыпая муку (вымешивать 5-10 минут).
  5. Миску смазать растительным маслом, выложить туда тесто, накрыть легким полотенцем и поставить в теплое место приблизительно на 1 час 15 минут. Тесто на дрожжах должно увеличиться в два раза. Разделить его на 16 равных частей, сформировать из них шарики и накрыть легким полотенцем.
  6. Дать им постоять 10 минут в телпом месте, не разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом. Каждый шарик слгка приплюснуть, положить в центр немного повидла и защипнуть края. При формировании дрожжевых булочек, руки должны быть смазаны растительным маслом.
  7. Выложить в смазанную форму заготовки для булочек на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Накрыть форму на полчаса легким полотенцем, дать булочкам на дрожжах подняться в теплом месте. Духовку разогреть до 180С.
  8. В небольшой емкость смешать молоко для заливки, сливочное масло и сгущенное молоко. Поставить все на водяную баню и нагревать, помешивая, до однородности. Дать молочной смеси остыть до теплой температуры и залить ею тесто.
  9. Выпекать дрожжевые булочки около 20-25 минут при указанной температуре. Вынуть форму, смазать поверхность выпечки сливочным маслом и накрыть легким полотенцем на 10 минут. Разделить пирог на порционные кусочки и подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирог из лаваша Пирог из лаваша
60 мин.
Средне
Дрожжевые слойки Дрожжевые слойки
240 мин.
Сложно
Слойки с ветчиной и сыром Слойки с ветчиной и сыром
25 мин.
Легко
Тесто для пельменей Тесто для пельменей
50 мин.
Средне
Бисквитные пирожные Бисквитные пирожные
45 мин.
Легко
Песочные пирожные Песочные пирожные
120 мин.
Средне