Коржики на кефире

Ингредиенты

• 525-550 гр муки
• 250 мл кефира 2,5%
• 200 гр сахара
• 200 гр маргарина
• 2 яйца (+ желток для смазывания)
• 1 ст.л. растительного масла
• пол-ч.л. соды
• щепотка соли

Рецепт

1. Маргарин положит на несколько минут в морозилку. Муку просеять с содой и солью через сито. Вынуть маргарин из морозилки и натереть на крупной терке в мучную смесь. тщательно растереть сухую смесь вилкой.
2. Яйца вбить в отдельную миску и взбить венчиком до однородности. Всыпать сахар и снова взбить до однородности. Влить кефир, взбить. В центре сухой смеси сделать углубление и влить туда яично-кефирную жидкость. Вымешать тесто до однородности, собрать в шар и обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник.
3. Тесто на кефире для коржиков должно вылежаться в холодильнике около получаса. Затем вынуть тесто из холодильника, снять пленку и раскатать на присыпанной мукой поверхности. Духовку разогреть до 220С, противень застелить пергаметной бумагой.
4. Из пласта теста вырезать коржики любой формой (можно кружкой или формочкой для кексов). Выложить коржики на застеленный противень и отправить его в разогретый духовой шкаф. Желток отделить от белка и смешать с растительным маслом. Смазать коржики смесью желтка с маслом.
5. Выпекать коржики на кефире около 15 минут. Вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать. Подавать коржики теплыми или остывшими, особенно вкусно с молоком. Приятного чаепития!