Перемячи

Перемячи
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (24 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

Тесто для перемячей:

  • ~ 1 кг муки
  • 0,5 л молока
  • 30 гр свежих дрожжей
  • 60-70 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Начинка для перемячей:

  • 0,5 кг баранины или говядины
  • 300 гр лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Молоко подогреть до 40С, добавить сахар с дрожжами, хорошенько размешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Спустя 15 минут добавить яйцо комнатной температуры, влить растопленное сливочное масло (чуть теплое), соль и половину муки. Перемешать до растворения муки и оставить на полчаса в тепле.
  2. Затем добавить оставшуюся половину муки (может уйти чуть меньше ли чуть больше), вымесить, накрыть пищевой пленкой и оставить на час-полтора в теплом и непроветриваемом месте (до 35С).
  3. Для начинки перемячей лучше всего использовать баранину, но за ее неимением можно использовать говядину. Пропустить куски мяса через мясорубку с крупными отверстиями вместе с очищенными головками лука. Посолить и поперчить начинку по вкусу, можно добавить любимые специи для мяса.
  4. Подошедшее тесто обмять на столе, присыпанном мукой, скатать в колбаску и нарезать ножом (лучше всего тыльной частью ладони) на кусочки одинакового размера.
  5. Каждый кусочек раскатать в лепешку, положить по центру немного начинки. Завернуть тесто ближе к центру и поплотнее его закрепить, чтобы оно не развалилось при жарке.
  6. На сковороде раскалить примерно 150 мл растительного масла, выложить перемяши верхом вниз, жарить около 2 минут на сильном огне.
  7. После этого перевернуть пирожки отверстиями вверх и жарить до готовности на среднем огне. При этом в начинку каждого пирожка нужно влить по 1 ст.л. кипящего масла, в котором жарятся перемячи.
  8. Переложить готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло и дать им немного остыть. Подавать перемячи с мясом к столу теплыми. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пасхальный кулич "Царский" Пасхальный кулич "Царский"
480 мин.
Сложно
Пасхальный кулич без яиц Пасхальный кулич без яиц
480 мин.
Средне
Постный торт "Наполеон" Постный торт "Наполеон"
480 мин.
Средне
Бисквит Дакуаз (миндальный) Бисквит Дакуаз (миндальный)
30 мин.
Легко
Японский бисквит Японский бисквит
60 мин.
Легко
Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью
480 мин.
Сложно