Перемячи

Перемячи
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Перемячи - это жареные пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой, в России более известны под названием "беляши". Это национальный рецепт татарской кухни.

Ингредиенты

Тесто для перемячей:

  • ~ 1 кг муки
  • 0,5 л молока
  • 30 гр свежих дрожжей
  • 60-70 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Начинка для перемячей:

  • 0,5 кг баранины или говядины
  • 300 гр лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Молоко подогреть до 40С, добавить сахар с дрожжами, хорошенько размешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Спустя 15 минут добавить яйцо комнатной температуры, влить растопленное сливочное масло (чуть теплое), соль и половину муки. Перемешать до растворения муки и оставить на полчаса в тепле.
  2. Затем добавить оставшуюся половину муки (может уйти чуть меньше ли чуть больше), вымесить, накрыть пищевой пленкой и оставить на час-полтора в теплом и непроветриваемом месте (до 35С).
  3. Для начинки перемячей лучше всего использовать баранину, но за ее неимением можно использовать говядину. Пропустить куски мяса через мясорубку с крупными отверстиями вместе с очищенными головками лука. Посолить и поперчить начинку по вкусу, можно добавить любимые специи для мяса.
  4. Подошедшее тесто обмять на столе, присыпанном мукой, скатать в колбаску и нарезать ножом (лучше всего тыльной частью ладони) на кусочки одинакового размера.
  5. Каждый кусочек раскатать в лепешку, положить по центру немного начинки. Завернуть тесто ближе к центру и поплотнее его закрепить, чтобы оно не развалилось при жарке.
  6. На сковороде раскалить примерно 150 мл растительного масла, выложить перемяши верхом вниз, жарить около 2 минут на сильном огне.
  7. После этого перевернуть пирожки отверстиями вверх и жарить до готовности на среднем огне. При этом в начинку каждого пирожка нужно влить по 1 ст.л. кипящего масла, в котором жарятся перемячи.
  8. Переложить готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло и дать им немного остыть. Подавать перемячи с мясом к столу теплыми. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Рыжик со сметанным кремом Рыжик со сметанным - это один из самых популярных домашних тортов, который достаточно прост в приготовлении и готовится из продуктов, которые всегда под рукой. По этому пошаговому рецепту вы приготовите очень нежный и пропитанный торт к чаю, который хочется есть кусочек за кусочком.
480 мин.
Средне
Саварены Классический рецепт нежных саваренов принадлежит французской кухне. По нему готовятся бесподобные дрожжевые булочки, которые насквозь пропитываются цитрусово-ромовым сиропом и подаются со взбитыми сливками и ягодами. Саварены называют также аналогом русских ромовых бабок.
90 мин.
Сложно
Торт В советские годы торт "Прага" готовился по одной утвержденной системе ГОСТа, рецепт был один на всю большую страну. В те времена "Прагу" считали одним из самых вкусных, но и самых труднодоставаемых тортов. Сегодня вы можете приготовить этот нежный и тающий во рту бисквитный шоколадный торт, с шоколадным кремом и глазурью прямо у себя дома по настоящему ГОСТ рецепту!
120 мин.
Средне
Пасхальный кулич без дрожжей Если вы очень ограничены во времени на приготовление, или стараетесь ограничить себя и свою семью от употребления дрожжевой выпечки, либо еще никогда не работали с дрожжевым тестом, но хотите испечь настоящий домашний кулич к Пасхе, тогда вам пригодится этот пошаговый рецепт! Пасхальный кулич на соде, без добавления дрожжей, также выходит очень мягким, рассыпчатым и сочным, даже у начинающих хозяек!
90 мин.
Средне
Воздушный торт Этот рецепт торта "Сникерс" называют воздушным за то, что в составе торта используются целые коржи белкового безе. В итоге получается сладкое сочетание воздушных белковых коржей с песочным тестом, масляно-сгущенным кремом и с большим количеством арахиса и шоколада! Сладкоежки будут просто в восторге!
480 мин.
Сложно
Шашлык из кролика Нам удалось раздобыть лучший рецепт маринада для шашлыка из кролика, чтобы мясо получилось мягким, сочным и в тоже время ароматным. Простейший маринад из уксуса и лука размягчит мясо кролика и сделает его особо нежным и тающим во рту.
240 мин.
Легко