Пасхальный кулич без яиц
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- около 700 гр муки
- 250 мл молока
- 250 гр сахара
- 160 гр сметаны 20-25%
- 150 гр изюма
- 140 гр сливочного масла 82%
- 100 мл растительного масла
- 50 гр свежих дрожжей
- 10 гр ванильного сахара
- пол-ч.л. соли
- несколько капель ароматизатора Лимон или Дюшес (можно заменить тертой цедрой лимона по вкусу)
- щепотка шафрана или куркумы
Рецепт
- Дрожжи растереть с 2 ст.л. сахара, влить теплое молоко (около 40С), размешать до полного растворения всех ингредиентов. Подмешать примерно 70-80 гр муки и вымешать венчиком до однородности. Накрыть емкость пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 15минут в теплом месте.
- Сливочное масло положить в большую кастрюлю (в ней будет подходить тесто для будущих куличей), растопить на слабом огне и дать остыть до теплой температуры. Добавить в теплое растопленное масло сметану комнатной температуры, размешать до однородности.
- Спустя 15-20 минут молочная опара запенится и поднимется. Соединить ее с масляно-сметанной массой. Добавить ароматизатор или тертую цедру лимона, соль, сахар и ванильный сахар, вымешать ложкой.
- Просеять через сито муку, вымесить мягкое тесто.
- Тесто пока оставить в тепле, а тем временем изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут. После этого слить воду, просушить изюм на салфетке и обвалять в муке.
- Добавить изюм в тесто и вымесить руками. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на час-полтора в тепле для подъема.
- Разложить тесто по формочкам на 1/3 -1/2 от всего объема, накрыть легким вафельным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса-час для увеличения в 2-3 раза.
- Выпекать пасхальные куличи без яиц в духовке примерно 30-45 минут при 180С. Время выпечки куличей зависит от размеров формочек. Готовые куличи покрыть смесью сахарной пудры (150 гр) с 1-2 ст.л. лимонного сока или молока и посыпать кондитерской посыпкой. Как только глазурь застынет - можно подавать куличи к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Постный торт "Наполеон"
480 мин.
Средне
Бисквит Дакуаз (миндальный)
30 мин.
Легко
Японский бисквит
60 мин.
Легко
Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью
480 мин.
Сложно
Торт "Опавшие листья"
45 мин.
Средне
Кокосовый дакуаз
60 мин.
Легко