Пасхальный кулич без яиц

Пасхальный кулич без яиц
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (16 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • около 700 гр муки
  • 250 мл молока
  • 250 гр сахара
  • 160 гр сметаны 20-25%
  • 150 гр изюма
  • 140 гр сливочного масла 82%
  • 100 мл растительного масла
  • 50 гр свежих дрожжей
  • 10 гр ванильного сахара
  • пол-ч.л. соли
  • несколько капель ароматизатора Лимон или Дюшес (можно заменить тертой цедрой лимона по вкусу)
  • щепотка шафрана или куркумы

Рецепт

  1. Дрожжи растереть с 2 ст.л. сахара, влить теплое молоко (около 40С), размешать до полного растворения всех ингредиентов. Подмешать примерно 70-80 гр муки и вымешать венчиком до однородности. Накрыть емкость пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 15минут в теплом месте.
  2. Сливочное масло положить в большую кастрюлю (в ней будет подходить тесто для будущих куличей), растопить на слабом огне и дать остыть до теплой температуры. Добавить в теплое растопленное масло сметану комнатной температуры, размешать до однородности.
  3. Спустя 15-20 минут молочная опара запенится и поднимется. Соединить ее с масляно-сметанной массой. Добавить ароматизатор или тертую цедру лимона, соль, сахар и ванильный сахар, вымешать ложкой.
  4. Просеять через сито муку, вымесить мягкое тесто.
  5. Тесто пока оставить в тепле, а тем временем изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут. После этого слить воду, просушить изюм на салфетке и обвалять в муке.
  6. Добавить изюм в тесто и вымесить руками. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на час-полтора в тепле для подъема.
  7. Разложить тесто по формочкам на 1/3 -1/2 от всего объема, накрыть легким вафельным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса-час для увеличения в 2-3 раза.
  8. Выпекать пасхальные куличи без яиц в духовке примерно 30-45 минут при 180С. Время выпечки куличей зависит от размеров формочек. Готовые куличи покрыть смесью сахарной пудры (150 гр) с 1-2 ст.л. лимонного сока или молока и посыпать кондитерской посыпкой. Как только глазурь застынет - можно подавать куличи к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Постный торт "Наполеон" Постный торт "Наполеон"
480 мин.
Средне
Бисквит Дакуаз (миндальный) Бисквит Дакуаз (миндальный)
30 мин.
Легко
Японский бисквит Японский бисквит
60 мин.
Легко
Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью
480 мин.
Сложно
Торт "Опавшие листья" Торт "Опавшие листья"
45 мин.
Средне
Кокосовый дакуаз Кокосовый дакуаз
60 мин.
Легко