Бисквит Дакуаз (миндальный)

Бисквит Дакуаз (миндальный)
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (26 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 160 гр белков (примерно 4 шт)
  • 120 гр сахара (мелко помолотого)
  • 100 гр миндальной муки
  • 60 гр сахарной пудры (+ 1 ст.л. для посыпки)

Рецепт

  1. Миндаль очистить от кожуры, просушить на сухой сковороде и измельчить в муку с помощью кофемолки или блендера. Смешать миндальную, пшеничную муку и сахарную пудру.
  2. Охлажденные яичные белки взбить миксером до образования густой пены. Не переставая взбивать белки, всыпать мелкий сахар и взбить до мягких пиков (как на фото). При переворачивании миски белки не должны выпадать из нее.
  3. Ввести ко взбитым белкам мучную смесь и вымешать несколькими движениями тесто. Долго не вымешивать, чтобы оно не опало. Приготовить листы пергаментной бумаги, начертить на них круги с диаметром 18-20см. Перевернуть нарисованной стороной вниз на противень (чтобы карандаш не отпечатался на бисквите).
  4. С помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком нарисовать спиралевидные круги в пределах начерченного круга. Из указанного количества теста выходит 4 бисквита. Посыпать бисквиты половиной сахарной пудры через сито, оставить на 5 минут. Через 5 минут посыпать бисквиты оставшейся пудрой и снова оставить на 5 минут. Выпекать дакуаз при 180С в течение 15-20 минут. После выпечки перенести изделия вместе с бумагой на решетку и оставить до полного остывания. Остывший бисквит снять с бумаги и использовать по назначению.
Похожие рецепты:
Японский бисквит Японский бисквит
60 мин.
Легко
Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью Муссовый торт с малиной и зеркальной глазурью
480 мин.
Сложно
Торт "Опавшие листья" Торт "Опавшие листья"
45 мин.
Средне
Кокосовый дакуаз Кокосовый дакуаз
60 мин.
Легко
Слойки с картошкой и сыром Слойки с картошкой и сыром
90 мин.
Легко
Александрийский кулич Александрийский кулич
480 мин.
Средне