Бисквит Дакуаз (миндальный)

Бисквит Дакуаз (миндальный)
Время:
30 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Дакуаз - это необычный бисквит из ореховой (в данном случае миндальной) муки, который снаружи покрывается хрустящей тонкой корочкой, а внутри остается очень нежным и мягким. Его можно использовать для приготовления самых красивых и изысканных тортов.

Ингредиенты

  • 160 гр белков (примерно 4 шт)
  • 120 гр сахара (мелко помолотого)
  • 100 гр миндальной муки
  • 60 гр сахарной пудры (+ 1 ст.л. для посыпки)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Миндаль очистить от кожуры, просушить на сухой сковороде и измельчить в муку с помощью кофемолки или блендера. Смешать миндальную, пшеничную муку и сахарную пудру.
  2. Охлажденные яичные белки взбить миксером до образования густой пены. Не переставая взбивать белки, всыпать мелкий сахар и взбить до мягких пиков (как на фото). При переворачивании миски белки не должны выпадать из нее.
  3. Ввести ко взбитым белкам мучную смесь и вымешать несколькими движениями тесто. Долго не вымешивать, чтобы оно не опало. Приготовить листы пергаментной бумаги, начертить на них круги с диаметром 18-20см. Перевернуть нарисованной стороной вниз на противень (чтобы карандаш не отпечатался на бисквите).
  4. С помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком нарисовать спиралевидные круги в пределах начерченного круга. Из указанного количества теста выходит 4 бисквита. Посыпать бисквиты половиной сахарной пудры через сито, оставить на 5 минут. Через 5 минут посыпать бисквиты оставшейся пудрой и снова оставить на 5 минут. Выпекать дакуаз при 180С в течение 15-20 минут. После выпечки перенести изделия вместе с бумагой на решетку и оставить до полного остывания. Остывший бисквит снять с бумаги и использовать по назначению.
Похожие рецепты:
Постный торт Очень нежный и пропитанный торт "Наполеон", рецепт которого определенно пригодится тем, кто постится, придерживается вегетарианского питания или просто хочет попробовать что-то новое. Постный Наполеон готовится на скорую руку из продуктов, которые практически всегда под рукой.
480 мин.
Средне
Пасхальный кулич без яиц Пасхальный кулич вполне можно приготовить и без яиц, при этом по нашему рецепту он получается очень мягким, нежным внутри и всегда молниеносно исчезает со стола. А благодаря натуральным природным красителям в виде куркумы и шафрана кулич обретает нежно-желтый оттенок, так что его не отличить от традиционного кулича на сдобе.
480 мин.
Средне
Пасхальный кулич По этому пошаговому и подробному рецепту даже начинающий кулинар может приготовить по-настоящему царский кулич на Пасху. Дрожжевое тесто выходит пушистым, сдобным, но при этой очень легким, а во время приготовления и выпечки куличей на кухне будет стоять непередаваемый сладко-пряный аромат.
480 мин.
Сложно
Перемячи Перемячи - это жареные пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой, в России более известны под названием "беляши". Это национальный рецепт татарской кухни.
60 мин.
Средне
Рыжик со сметанным кремом Рыжик со сметанным - это один из самых популярных домашних тортов, который достаточно прост в приготовлении и готовится из продуктов, которые всегда под рукой. По этому пошаговому рецепту вы приготовите очень нежный и пропитанный торт к чаю, который хочется есть кусочек за кусочком.
480 мин.
Средне
Саварены Классический рецепт нежных саваренов принадлежит французской кухне. По нему готовятся бесподобные дрожжевые булочки, которые насквозь пропитываются цитрусово-ромовым сиропом и подаются со взбитыми сливками и ягодами. Саварены называют также аналогом русских ромовых бабок.
90 мин.
Сложно