Японский бисквит

Японский бисквит
Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Японский бисквит, также известный как "Кастелла", отличается от привычного нам бисквита более плотной текстурой, повышенной влажностью и медовым ароматом.

Ингредиенты

  • 4 яйца (+1 желток)
  • 100 гр муки
  • 80 гр коричневого сахара
  • 60 гр белого сахара
  • 50 гр меда
  • 30-40 мл горячей воды

Рецепт приготовления блюда:

  1. Белки отделить от желтков, к 4м желткам добавить 5 желток (белок последнего яйца для приготовления кастеллы не понадобится). Муку обязательно нужно 3 раза просеять через сито.
  2. Формы для выпечки посыпать примерно 1 ст.л. коричневого тростникового сахара. Можно использовать одну прямоугольную и большую или 2 небольших формы. Если форма не силиконовая - ее дно необходимо застелить пергаментной бумагой, смазать тонким слоем масла и также присыпать коричневым сахаром.
  3. Мед соединить с 2 ст.л. горячей воды (но не кипятка) и размешать до его полного растворения.
  4. Охлажденные белки взбить миксером в чистой посуде до пиков. Постепенно всыпать смесь белого и оставшегося коричневого сахара, взбивать до его полного растворения.
  5. Как только сахар растворится добавить в два или три этапа яичные желтки, тщательно взбивая после каждого раза миксером.
  6. Постепенно всыпать просеянную муку и взбивать тесто на низкой скорости миксером.
  7. В конце взбивания влить мед с водой и перемешать миксером до его растворения в тесте для кастеллы.
  8. Разлить тесто по формам, процеживая его через сито. Постучать по бортикам или несколько раз ударить формы дном о плоскую поверхность, чтобы из теста вышли крупные пузырьки воздуха.
  9. Выпекать японский бисквит примерно 50 минут при 160С (или 40 минут при 180С). Вынуть формы из духовки, снова несколько раз постучать дном о поверхность и оставить до полного остывания.
  10. Остывшие японские бисквиты вынуть из формы, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (можно и на пару дней). Спустя какое-то время в холодильнике кастелла станет особенно мягкой, влажной и ароматной. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Суп из корня сельдерея Ароматный куриный суп с корнем сельдерея, зеленью и овощами - отличное блюдо для полезного и сытного обеда всей семье. Он быстро готовится и принесет вашему организму только ценные витамины, белки и углеводы.
60 мин.
Средне
Бисквит Дакуаз (миндальный) Дакуаз - это необычный бисквит из ореховой (в данном случае миндальной) муки, который снаружи покрывается хрустящей тонкой корочкой, а внутри остается очень нежным и мягким. Его можно использовать для приготовления самых красивых и изысканных тортов.
30 мин.
Легко
Постный торт Очень нежный и пропитанный торт "Наполеон", рецепт которого определенно пригодится тем, кто постится, придерживается вегетарианского питания или просто хочет попробовать что-то новое. Постный Наполеон готовится на скорую руку из продуктов, которые практически всегда под рукой.
480 мин.
Средне
Пасхальный кулич без яиц Пасхальный кулич вполне можно приготовить и без яиц, при этом по нашему рецепту он получается очень мягким, нежным внутри и всегда молниеносно исчезает со стола. А благодаря натуральным природным красителям в виде куркумы и шафрана кулич обретает нежно-желтый оттенок, так что его не отличить от традиционного кулича на сдобе.
480 мин.
Средне
Пасхальный кулич По этому пошаговому и подробному рецепту даже начинающий кулинар может приготовить по-настоящему царский кулич на Пасху. Дрожжевое тесто выходит пушистым, сдобным, но при этой очень легким, а во время приготовления и выпечки куличей на кухне будет стоять непередаваемый сладко-пряный аромат.
480 мин.
Сложно
Перемячи Перемячи - это жареные пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой, в России более известны под названием "беляши". Это национальный рецепт татарской кухни.
60 мин.
Средне