Пирожки с квашеной капустой

Пирожки с квашеной капустой
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (30 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

Тесто для пирожков с квашеной капустой:

  • 450 гр муки
  • 250 мл кефира
  • 120 мл растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 10-11 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли

Начинка из квашеной капусты для пирожков:

  • 0,8 кг квашеной капусты
  • 1 ч.л. сахара
  • пол-ч.л. приправы Хмели-сунели
  • несколько ягод клюквы или брусники
  • тмин по вкусу
  • соль по вкусу

+ 1 яйцо для смазывания пирожков

Рецепт

  1. Сначала приготовить начинку для пирожков. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости. Затем ополоснуть ее кипятком и снова оставить стекать. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на нее капусту.
  2. Обжаривать ее примерно 1-2 минуты на сильном огне, как можно чаще помешивая. Затем влить 3-4 ст.л. чистой воды, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить квашеную капусту около 20 минут, периодически помешивая.
  3. Спустя указанное время добавить соль, сахар, специи, ягоды и хорошенько перемешать. Готовить начинку еще 5 минут на умеренном огне. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой, оставить до полного остывания. Тем временем приготовить дрожжевое тесто для пирожков.
  4. Кефир влить в миску, добавить растительное масло и нагреть смесь в микроволновке или на водяной бане до теплой температуры (около 35-40С). Добавить в кефирную смесь соль с сахаром и размешать. В отдельную миску просеять через сито муку с сухими дрожжами и размешать, в центре сделать углубление.
  5. Постепенно влить в углубление кефир с маслом, подмешивать с краев муку. Вымесить однородное, мягкое тесто и оставить его на полчаса в тепле, накрыв салфеткой или легким полотенцем. Спустя указанное время переложить тесто на присыпанный мукой стол и немного обмять руками.
  6. Разделить его на равные по размеру кусочки (размером примерно с теннисный шарик), немного раскатать каждый руками в лепешку. Положить в центр лепешки немного начинки из квашеной капусты, осторожно защипать края круга и сформировать овальный пирожок. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом.
  7. Пока духовка разогревается, выложить заготовки пирожков на смазанный маслом противень и оставить на 10-20 минут в тепле. Яйцо вбить в небольшую миску, взбить вилкой до однородности и равномерно смазать поднявшиеся пирожки. Отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  8. Выпекать пирожки с квашеной капустой в духовке 15-20 минут до румяного цвета. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. По желанию можно пожарить пирожки с капустой на сковороде: сильно разогреть около 80-100 мл растительного масла и выложить в него заготовки пирожков, жарить их с обеих сторон до румяности на среднем огне.
  9. Жареные пирожки с квашеной капустой обязательно нужно сначала переложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы в них не впитался лишний жир. Подавать готовые капустные пирожки к столу можно как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Кекс на сметане Кекс на сметане
60 мин.
Легко
Пирог с печенью Пирог с печенью
120 мин.
Средне
Торт в микроволновке Торт в микроволновке
60 мин.
Легко
Манник без яиц Манник без яиц
60 мин.
Легко
Лакомки с творогом Лакомки с творогом
60 мин.
Средне
Шоколадный пирог на воде Шоколадный пирог на воде
45 мин.
Легко