Пирожки с морковью

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков с морковью:

• 600 гр муки
• 300 гр сметаны
• 2 яйца
• 4 ст.л. чистой воды
• 2-2,5 ст.л. сахара
• 2 ч.л. сухих дрожжей без горки (7-8 гр)

Морковная начинка для пирожков:

• 400-500 гр моркови
• 150 гр грецких орехов (очищенных)
• 4-5 ст.л. меда (можно заменить сахаром)
• 50 гр сливочного масла
• пол-ч.л. молотой корицы

+ 1 яйцо

Рецепт

1. Воду подогреть до теплой температуры (35-40С), добавить сахар с дрожжами и размешать их полного растворения. Оставить дрожжевую смесь на 10-15 минут в тепле до появления пенной "шапочки".
2. Яйца оставить на 5-10 минут в тепле, сметану вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре. Взбить яйца миксером до образования пены. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать еще 5 минут.
3. Взбивая яичную массу, влить тонкой струйкой сметану и смешивать миксером до однородной консистенции. Постепенно подмешать к яично-сметанной массе просеянную муку и вымесить однородное мягкое тесто, накрыть его легким влажным полотенцем.
4. Оставить дрожжевое тесто для пирожков в теплом месте (35С) на час. Тем временем приготовить начинку из моркови для пирожков. Морковку очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Орехи очистить, измельчить и обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.
5. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде растопить сливочное масло. Сложить морковь в сковороду с разогретым сливочным маслом и перемещать. Тушить морковь около 5мин6ут на среднем огне, помешивая, до мягкости.
6. Затем добавить в сковороду мед/сахар, корицу, орехи и перемешать. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой, оставить до полного остывания. Подошедшее тесто разделить на равные по размеру кусочки и скатать из них шарики.
7. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить в середину немного морковной начинки. Соединить и защипать края кружка теста так, чтобы начинка оказалась внутри. Придать пирожку овальную форму и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Таким образом слепить пирожки из оставшегося теста и начинки.
8. Духовку разогреть до 180/200С, оставить на 15 минут пирожки в тепле (около 35С), чтобы они увеличились в размерах. Яйцо взбить вилкой или венчиком и смазать им поверхность пирожков, отправить противень в духовку.
9. Выпекать пирожки с морковью около 15 минут до румяности. Вынуть противень, переложить готовые пирожки на блюдо, а на застеленный противень выложить следующую партию, отправить их запекаться до готовности.
10. Пирожки с морковкой и орехами можно подавать к столу в горячем или в остывшем виде. Приятного аппетита!