Пирожные "Ежики"

Ингредиенты

• 400 гр сметаны 20%
• 300-350 гр сгущенного молока
• 250 гр сливочного масла
• 300 гр муки
• 300 гр сахара
• 3 яйца
• 20 гр разрыхлителя
• 1 гр ванилина

Рецепт

1. Яйца вбить в миску и взбить миксером на высоких оборотах до пышности. Не переставая взбивать яйца, всыпать к ним тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать миксером до получения очень светлой кремовой массы и полного растворения крупинок сахара.
2. Постепенно добавить сметану и вымешивать до однородности. В отдельную миску просеять через сито муку с щепоткой соли, ванилином и разрыхлителем, размешать. Постепенно ввести сухую смесь в жидкую, вымешать миксером на невысокой скорости или лопаткой.
3. Перелить полученное тесто на противень, предварительно смазав его маслом или застелив пергаментной бумагой. Выпекать корж из сметанного теста около 20-25 минут при 180С. 
4. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса-час при комнатной температуре вместе со сгущенкой.
5. Вынуть противень из духового шкафа, дать коржу остыть и снять его еще теплым с пергамента. Вырезать формочкой или стаканом из сметанного коржа круги, каждый круг разрезать вдоль на 2 части. Остатки коржа полностью остудить, по желанию можно еще слегка подсушить в духовке, и измельчить в крошку.
6. Подтаявшее и очень мягкое масло взбить миксером до пышности на высокой скорости. Не переставая взбивать масло, влить к нему по ложке всю сгущенку, взбивая после каждого раза до однородности.
7. Промазать между кружками полученным масляным кремом со сгущенкой. Верх и бока каждого пирожного также смазать оставшимся кремом и равномерно обсыпать их крошкой из остатков коржей. Желательно оставить пирожные Ежики на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы они лучше пропитались. Приятного чаепития!