Безе с кремом

Безе с кремом
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (19 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 280 гр сахара
  • 4 яичных белка
  • щепотка лимонной кислоты

Крем Шарлотт для безе:

  • 100 гр сливочного масла
  • 90 гр сахара
  • 70 мл молока
  • 1 яичный желток
  • 1 ст.л. коньяка
  • 5 гр ванильного сахара

Рецепт

  1. Яичные белки отделить от белков и отправить на 2-3 минуты в морозилку. Духовку разогреть до 100С, противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Взбить яичные белки до устойчивых пиков на высоких оборотах. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и лимонную кислоту, взбивать еще минуту-две до полного растворения крупинок.
  3. С помощью кондитерского мешка или целлофанового пакета с отрезанным уголком отсадить около 40 круглых или овальных пирожных.
  4. Отправить противень в разогретую духовку и выпекать безе около полутора часов до готовности. Готовое безе должно крошиться при разламывании, а внутри оставаться чуть мягким.
  5. После окончания приготовления выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и закрепить ее в таком положении до полного остывания. Тем временем приготовить крем для пирожных из безе.
  6. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса при комнатной температуре, чтобы оно стало совсем мягким.
  7. Желток взболтать с молоком и процедить полученную смесь через сито в кастрюльку. Добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения и проварить в течение 1-2 минут на слабом огне.
  8. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и полностью остудить. Мягкое и подтаявшее сливочное масло взбить миксером на высокой скорости до пышности.
  9. Не переставая взбивать масло, всыпать к нему ванильный сахар и вымешивать до его полного растворения. Затем влить тонкой струкой яично-молочный крем и алкоголь, взбивать до однородности.
  10. Промазать каждое безе с плоской стороны кремом, соединить их попарно и выложить на блюдо. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Кекс с тыквой Кекс с тыквой
120 мин.
Средне
Яблоки в тесте Яблоки в тесте
30 мин.
Легко
Творожный кекс с яблоками Творожный кекс с яблоками
90 мин.
Легко
Дрожжевые булочки с яблоками Дрожжевые булочки с яблоками
120 мин.
Средне
Шарлотка на сковороде Шарлотка на сковороде
60 мин.
Легко
Запеканка из овсяных хлопьев Запеканка из овсяных хлопьев
60 мин.
Легко