Кекс с тыквой

Ингредиенты

• 600-700 гр тыквы
• около 300 гр муки
• 150 гр коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 150 гр белого сахара
• 2 яйца
• 100 мл растительного масла
• тертая цедра 1 апельсина - не обязательно
• 50 гр грецких орехов - не обязательно
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• пол-ч.л. молотой кориц
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. молотого кардамона

Рецепт

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать мякоть на небольшие дольки. Отварить тыкву в течение 15-20 минут в кипящей воде или запечь до мягкости в течение 30-40 минут при 180С.
2. Мягкую тыкву измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Протереть тыквенное пюре через сито. Орехи мелко порубить и слегка обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.
3. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в отдельную миску и размешать. К тыквенному пюре добавить все специи, сахар и перемешать. Добавить растительное масло и тщательно вымешать венчиком до однородности.
4. Яйца вбить в отдельную мисочку и взболтать венчиком до пышности. Влить яичную смесь в тыквенное пюре и размешать. Помешивая тыквенную массу, добавить к ней постепенно всю мучную смесь, вымешать однородное тесто. В конце добавить в тесто орехи.
5. Переложить тесто в заранее приготовленную форму, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав мукой (заполнять форму тестом примерно на 3/4 объема). Выпекать кекс с тыквой до готовности примерно 50 минут.
6. Готовый тыквенный кекс вынуть на решетку, дать немного остыть и украсить на свой вкус. Приятного чаепития!