Панна-котта с шоколадом

Удачное сочетание знаменитого итальянского сливочного десерта с начинкой из черного шоколада и кофейным ароматом. Приготовьте панну-котту с шоколадом по этому пошаговому рецепту.

Панна-котта с шоколадом
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 350 мл молока
  • 250 мл сливок 33%
  • 4 яйца (желтки)
  • 130 гр черного шоколада
  • 100 гр сахара
  • около 40 гр кофейных зерен
  • 1 ст.л. желатина

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Желатин всыпать в небольшую емкость и залить 3 столовыми ложками молока. Зерна кофе слегка обжарить на сухой сковороде (если кофе уже жареный, этого делать не нужно). Остальное молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь.
  2. Довести молоко до кипения и добавить зерна кофе. Кипятить молоко с кофе, помешивая, около 4-5 минут на слабом огне. Затем снять с огня и процедить молоко в отдельную миску через сито, оставить остывать.
  3. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром миксером. Влить в желтковый крем кофейное молоко (чуть теплое) и размешать. Полученную массу поставить на слабый огонь и варить, не доводя до кипения, 2-3 минуты до загустения (времени может понадобиться чуть больше).
  4. Дать массе остыть и веести в нее желатиновое молоко, размешать. Отправить кастрюльку с полученным кремом на 5 минут в холодильник. Отлить 150 мл сливок и взбить их до устойчивой пены миксером, аккуратно подмешать к кофейному крему.
  5. Силиконовые формочки или формочки, застеленные пищевой пленкой, заполнить кофейным кремом (оставить треть крема для того, чтобы покрыть сверху десерт). Отправить в холодильник на 3-5 минут. Тем временем приготовить шоколадную начинку.
  6. Для этого шоколад поломать небольшими кусочками и сложить в емкость (20 гр шоколада оставить для украшения). Поставить емкость с шоколадом на водяную баню, параллельно взбить оставшиеся 100 мл сливок до устойчивых пиков.
  7. Как только растопится шоколад, снять его с водяной бани и остудить. Подмешать к нему сливки и тщательно размешать. Выложить в формочки по чайной ложке шоколадной начинки и покрыть оставшимся кофейным кремом.
  8. Отправить панну-котту с шоколадом в холодильник до застывания (минимум на два часа). Перед подачей десерта, растопить оставшийся шоколад на водяной бане или в микроволновке.
  9. Вынуть панну-котту с шоколадом из холодильника, украсить полосочками растопленного шоколада и подавать. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы