Чизкейк из творога

1й вариант основы для чизкейка из творога:

• 140 гр муки
• 120 гр сливочного масла
• 1 ст.л. сахара

2й вариант основы для чизкейка из творога:

• 350 гр песочного печенья
• 100 гр сливочного масла

Творожная начинка для чизкейка:

• 0,5 кг творога (средней жирности)
• 120 гр сметаны 20%
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара

1. Муку просеять через сито в миску, добавить мягкое сливочное масло и сахар. Тщательно растереть тесто, оно должно напоминать крошку. Если вы делаете основу для чизкейка из печенья, тогда измельчить его в крошку (можно сложить его в пакет и пройтись по нему скалкой). Добавить к печенью масло и тщательно растереть.
2. Форму застелить пергаментной бумагой и разровнять основу по дну. Плотно утрамбовать ее пальцами, сформировать небольшие бортики. Если вы делаете основу из теста - выпекать его 15 минут в разогретой до 180/200С духовке. Основу из печенья не выпекая отправить в холодильник.
3. Тем временем приготовить начинку из творога. Для этого протереть творог через сито, размять вилкой и вбить к нему яйцо. Взбивать массу миксером, постепенно подсыпая сахар. Затем вбить второе яйцо и взбить до однородности.
4. Влить в полученную массу сметану и взбивать еще минуту-две. Вынуть основу из духовки/холодильника, расппределить творожную начинку поверх основы и разровнять поверхность. Духовку раогреть до 160С, поставить туда форму.
5. Выпекать чизкейк около часа, затем выключить огонь и оставить пирог там еще на 15 минут (может понадобиться чуть больше времени для выпечки - это зависит от духовки и влажности творога). Серединка должна схватиться, но слегка подрагивать, если постучать по бортику формы.
6. Оставить чизкейк остывать при открытой духовке еще на 15 минут. Затем вынуть его, украсить на свой вкус вареньем, джемом, растопленным шоколадом или карамелью. Нарезать чизкейк из творога на порции и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!