Бигус из свежей капусты

Ингредиенты

• 400 гр свежей капусты
• 300 гр свиных ребрышек
• 200 мл чистой воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• несколько веточек петрушки
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В глубокой сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Обжарить его в течение 2-3 минут и добавить морковь. Жарить овощи на среднем огне еще пару минут.
2. Тем временем промыть, обсушить и разрубить на порционные кусочки ребрышки. Выложить в сковороду с жареными овощами ребрышки и перемешать. Жарить мясо с зажаркой для бигуса около 5 минут, помешивая.
3. Тем временем нашинковать свежую капусту, немного присолить ее и слегка помять руками. Затем добавить свежую капусту в сковороду и перемешать. Жарить капусту с мясом и овощами пару минут на среднем огне, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Затем влить воду и снова размешать. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой. Готовить бигус из свежей капусты около 20-25 минут на небольшом огне под крышкой до полного выпарения жидкости.
5. Петрушку промыть, обсушить и измельчить. Снять крышку. посыпать готовое блюдо измельченной петрушкой и накрыть крышкой. Оставить бигус из свежей капусты на 5-10 минут настояться. Снять крышку, разложить блюдо по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!